Characterization of Potential Probiotics Bacillus subtilis CS90 from Soybean Paste (Doenjang) and Its Antimicrobial Activity against Food-borne Pathogens

Cho, Kye-Man

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자료유형: 학술저널

저자정보: Cho, Kye-Man (Research Institute of Agricultural Science and Department of Agricultural Chemistry, Sunchon National University)

저널정보: 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제51권 제6호

발행연도: 2008.1

수록면: 285 - 291 (7page)

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A potential probiotics bacterial strain, CS90, was isolated from Korean soybean paste (doenjang). The strain CS90 showed antimicrobial activity against food-borne pathogenic bacteria including Salmonella enterica, Salmonella enteritids, Salmonella typhymurium, Bacillus cereus, Listeria ivanovii, Listeria. monocytogenes, Sthaphylococcus aureus, and Sthaphylococcus epidermidis and showed a significant survival rate of 35.7 to 57.8% under the artificial gastric acidic condition (pH 2 to 3). The strain CS90 was classified as Bacillus subtilis based on morphological, physiological, chemotaxonomic features and phylogenetic analysis based on 16S rDNA sequence and designated as B. subtilis CS90. B. subtilis CS90 can be used as a potential probiotics.

#probiotics #food-borne pathogenic bacteria #antimicrobial activity #phylogenetic analysis #Bacillus subtilis CS90

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Anderson, R.L. / 1995 / Compositional changes in trypsin inhibitors, phytic acid, saponins and isoflavones related to soybean processing / J Nutr 125:581S~588S

Barbosa T.M. / 2005 / Screening for Bacillus isolates in the broiler gastrointestinal tract / Appl Environ. Microbiol 71:968~978

Chang Y.H. / 2001 / Selection of a potential probiotic Lactobacillus strain and subsequent in vivo studies / Antonie van Leeuwenhoek 80:193~199

Kye Man Cho / 2007 / Bacterial Diversity in a Korean Traditional Soybean Fermented Foods (Doenjang and Ganjang) by 16S rRNA Gene Sequence Analysis / Food Science and Biotechnology 16(2):320~324

ChoSooJeong / 2003 / Endophytic Bacillus sp. CY22 from a Balloon Flower (Platycodon grandiflorum) Produces Surfactin Isoforms / Journal of Microbiology and Biotechnology 13(6):859~865

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이 논문의 저자 정보

Cho, Kye-Man

소속기관 Department of Food Science, Gyeongnam National University of Science and Technology

주요연구분야 농수해양학 > 농학

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