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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김미진 (공주대학교 교육대학원 영양교육전공) 최미경 (공주대학교 식품과학부) 김미현 (공주대학교 식품과학부) 김명희 (공주대학교 식품과학부)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제24권 제2호
발행연도
2018.1
수록면
181 - 190 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2018

인천광역시 강화군 여중생의 식행동 및 학교급식영양표시(알레르기유발식품)에 대한 인식
김미진 2018.01 학위논문
인천 일부지역 여중생의 학교급식 알레르기 유발식품 표시에 대한 인식
김미진 ,  최미경 ,  김미현 외 1명 대한영양사협회 학술지 2018.01 학술저널

초록· 키워드

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The purpose of this study was to suggest strategies for effective food allergen labeling in order to prevent food allergies in school meal service. Food allergy experience, eating behavior, and perceptions of food allergen labeling in school meal service were surveyed and compared according to the food allergy experiences of middle school girls in Incheon. Seventy-eight students (17% of total subjects) experienced food allergies. For eating behaviors, students with food allergy experience had significantly higher scores for using nutritional knowledge in their life than inexperienced subjects. For the perception of food allergen labeling in school meal service, girls who had experienced food allergies more often checked labeling of school meals for allergenic foods than those who had no experience of food allergies (P<0.001). The most desirable method for displaying allergenic foods was an indication of the allergenic food name among students who had experienced food allergies and allergenic food number of the current method for students who had not experienced food allergies (P<0.001). Students who had not experienced food allergies showed significantly lower interest in food allergen labeling than subjects who had experienced food allergies (P<0.001). For the importance score of information items in nutrition labeling, allergenic food score was significantly higher in students who had experienced food allergies (3.9 vs. 3.4 points, P<0.001). These results indicate that students who have experienced food allergies are more interested in food allergen labeling of school meals and that they are more aware. Efforts to improve labeling method such as directly labeling allergenic food name and a more visible indication are required for efficient utilization of food allergen labeling in school meal service.
#food allergy #food allergen labeling #school meal service #middle school girls

목차

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참고문헌 (15)

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안강모 / 2011 / 식품알레르기: 진단과 관리 / 천식 및 알레르기 31(3):163~169 dbpia 최용미 / 2015 / Food allergy knowledge, perception of food allergy labeling, and level of dietary practice: A comparison between children with and without food allergy experience / Nutrition Research and Practice 9(1):92~98 google schola 한선미 / 2016 / 우리나라 초등학생의 식품알레르기 현황과 영양(교)사의 식품알레르기 인식 변화에대한 고찰, 1995~2015 / Journal of Nutrition and Health 49(1):8~17 dbpia 홍수종 / 2008 / 한국 소아알레르기 질환의 유병률 / Korean Journal of Pediatrics 51(4):343~350 google schola 김덕화 / 2016 / 인천지역 여자 중학생의 학교급식 식품알레르기 유발식품 표시에 대한 인식 / 한국식생활문화학회지 31(6):675~681 dbpia

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