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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김영숙 (안산대학교 식품영양과) 장은재 (동덕여자대학교 식품영양학과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제21권 제3호
발행연도
2015.1
수록면
194 - 202 (9page)

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The study examined dietary intake, satiety rate, and eating rate using rice bowls with an elevated bottom (diet rice bowl) and rice bowls with an elevated bottom and monitoring line (monitoring rice bowl). The monitoring rice bowl was used to help subjects monitor amounts they had eaten as they ate. Eighteen normal weight college female students participated in this study once a week for 2 weeks. Three hundred grams of fried rice in a diet rice bowl (1st week), and 300 g of fried rice in a monitoring rice bowl were served to the participants over 2 consecutive weeks. After each lunch, dietary intake, satiety rate, and eating rate were measured. The consumption amount of fried rice was 261.6 g in the diet rice bowl group, and 264.8 g in the monitoring rice bowl group. There was no significant difference in fried rice intake between the two groups. The satiety rate of fried rice in the monitoring rice bowl group was significantly higher than that of the diet rice bowl group after 1 hour and 2 hours (P<0.05). The eating rate of the diet rice bowl group (21.3 g/min) was significantly faster than that of the monitoring rice bowl group (18.7 g/min) (P<0.05). This result shows that food consumption monitoring can affect not only eating rate but also the subjective feelings of satiety after meal eating. Although more study is needed, these data suggest consumption monitoring in a rice bowl may help to control obesity and weight.
#food consumption monitoring #monitoring bowl #food intake #satiety

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Andrade AM / 2008 / Eating slowly led to decreases in energy intake within meals in healthy women / J Am Diet Assoc 108(7):1186~1191 google schola Badman MK / 2005 / The gut and energy balance: visceral allies in the obesity wars / Science 307(5717):1909~1914 google schola Barkeling B / 2003 / Vision and eating behavior in obese subjects / Obes Res 11(1):130~134 google schola Brehm BJ / 2003 / A randomized trial comparing a very low carbohydrate diet and a calorie-restricted low fat diet on body weight and cardiovascular risk factors in healthy women / J Clin Endocrinol Metab 88(4):1617~1623 google schola 장은재 / 2007 / 밥의 1회 섭취량을 줄인 다이어트 밥그릇이 음식섭취량과 포만도에 미치는 영향 / 대한지역사회영양학회지 12(5):639~645 dbpia

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