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자료유형
학술저널
저자정보
이상현 (고려대학교) 박현주 (고려대학교 식품자원경제학과) 박현주 (고려대학교 식품자원경제학과) 이상현 (고려대학교)
저널정보
강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소) 농업생명환경연구 농업생명환경연구 제35권 제1호
발행연도
2023.3
수록면
74 - 90 (17page)

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This study aims to investigate the demand for wheat and rice processed food in South Korea to assess the feasibility of the Korean government's ‘Measures to vitalize the rice processing industry’ policy. This policy was proposed in response to the decline in rice consumption and the country's high dependency on imported wheat. However, the empirical research on consumer demand for rice processed food and its ability to replace wheat is limited. This study aims to address two main questions: the extent to which consumers consider wheat and rice processed food as substitutes, and the potential impact on rice consumption if the rice processing industry expands. The study used household account book data from 2010-2021 and a survey of 1,550 households to estimate the demand system, using the Source Differentiated Almost Ideal Demand System (SDAIDS) method. The results suggested that despite the substitutability of rice and wheat processed foods, rice-processed foods may also substitute for white rice consumption. Therefore, the expected increase in total rice consumption via rice processing may be overestimated.
#Grain processed food #Rice demand #Rice processing industry #SDAIDS

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