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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정주희 (수원여자대학교호텔조리과) 임배균 (한국관광대학교외식경영과) 배세정 (한국관광대학교외식경영과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제33권 제6호
발행연도
2018.1
수록면
558 - 566 (9page)

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This study examined the consumers' perception of edible insect foods and carried out importance-satisfaction research on the choice attributes of edible insect foods. Through this, the potential of food materials as future food resources was evaluated and foundational data was provided to devise marketing strategies required to develop products made from edible insect foods. According to the results, females had more information on edible insect foods than males (p<0.05), and males gained higher points in trying new foods (p<0.001), overall satisfaction (p<0.001), and purchase intention (p<0.01) than females. Both importance (p<0.05) and satisfaction (p<0.001) about the mean of the choice attributes of edible insects were higher in males than females. The sustenance area showed high importance and high satisfaction, including taste, smell, freshness, sanitation, safety, and shelf-life. Accordingly, to understand edible insect foods properly, it is important to deliver information constantly and publicize them aggressively. In addition, it is necessary to develop various kinds of food made from edible insect foods and functional foods utilizing their nutritive value.
#edible Insect foods #consumer #perception #importance #satisfaction

목차

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참고문헌 (26)

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Hong SH / 2016 / Survey in the preference of insect foods in college students / J. Anim. Assisted Psychotherapy 5(1):51~57 google schola 황수영 / 2015 / 갈색거저리(밀웜)의 조리방법에 따른 기호도 및 구매의도에 관한 연구 / Culinary Science & Hospitality Research 21(1):100~115 dbpia 전아름 / 2018 / 밀웜(갈색거저리) 분말 첨가량을 달리한 양갱의 품질특성 / 한국식생활문화학회지 33(2):169~175 dbpia Jeong HR / 2017 / Problem solving strategies for the business of enteral nutrition formula made with edible insects google schola 정영길 / 2015 / 성별에 따른 대학생들의 친환경 식재료를 활용한 간편 가정식 구매의향 및 중요도-만족도 분석 / 한국식품영양과학회지 44(12):1873~1880 dbpia

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