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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
홍경희 (동서대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제32권 제3호
발행연도
2017.1
수록면
215 - 226 (12page)

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This study aimed to investigate the perception and preferences related to Korean food according to the ethnicity of university students in Yanbian, China. Korean food was preferred by Korean-Chinese as compared with Chinese students, and Korean-Chinese students preferred Korean food more than Chinese food. Both Korean-Chinese and Chinese preferred Korean food more than traditional Chosun food. More Korean-Chinese than Chinese students had positive perceptions of Korean food, which included foods made with jang, kimchi smell, and healthiness due to diversity. For evaluation of Korean food taste, more Chinese than Korean-Chinese subjects thought Korean food is not greasy and hoped salty taste. Both awareness and preferences related to Korean food were significantly higher in Korean-Chinese than Chinese students. Meat foods (so-galbi, dak-galbi, jang-jorim) were relatively high in terms of preference in both Korean-Chinese and Chinese students. Moreover, Chinese students preferred Korean traditional foods (sujeonggwa, yakgwa, gangjeong). In Korean-Chinese students, Korean representative traditional foods (kimchi, jangajji) and Korean traditional holiday foods (tteokguk, mandu-guk) were relatively low in terms of preference. This study found that the traditional food culture of Korean-Chinese has been maintained in Yanbian, whereas there is a change in the young generation.
#Yanbian #Korean food #Han-Sik) #perception #preference #ethnicity

목차

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참고문헌 (33)

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Chin HR. / 2007 / A Comparative study regarding Chinese’s perception on Korean food: focused on the residents in Beijing & Shanghai google schola 조수현 / 2016 / 한국에 거주하는 중국인유학생과 중국에 거주하는 중국현지 대학생의 한식에 대한 인식 및 선호도 / 한국식생활문화학회지 31(4):261~268 dbpia Cho WK. / 2000 / A Study on Dietary Behavior and Nutrition Intake of College Students in Seoul and Yanbian google schola 최자영 / 2012 / 중국 연변지역 대학생들의 거주형태와 민족에 따른 식생활 연구 / 한국식생활문화학회지 27(1):38~48 dbpia He WH. / 2010 / Research on Korean food preference and satisfaction of Chinese students in Korea google schola

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