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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정희란 (창원대학교 식품영양학과) 정은정 (창신대학교 식품영양학과) 차용준 (창원대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제2호
발행연도
2015.1
수록면
241 - 248 (8page)

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2015

양파껍질 유래 건강기능성식품 개발에 대한 소비자 인식 조사 및 응용제품(양갱)의 제조
정희란 식품영양 2015.01 학위논문
경남일부 성인에서 양파껍질 유래 건강기능식품 개발에 대한 소비자 인식 및 선호도 - 창원지역 성인을 중심으로-
정희란 ,  정은정 ,  차용준 한국식생활문화학회지 2015.01 학술저널

초록· 키워드

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The purpose of this study was to investigate the perception of health functional foods and preference for desired onion peel products. Questionnaires were distributed to 582 adults (34.2% male, 65.8% female) living in Gyeongnam province. The major information sources on biological effects of onions cited by respondents were TV/radio (37.1%), followed by nearby people (32.8%) and Internet (11.0%), in that order. Reducing cholesterol effect was the most important factor in terms of perception and concerns relating to biological function of onions. Over 73% of subjects had experience of eating processed onion products, and among all types of onion products, onion juice (53.5%) was the most frequently eaten. The most considered factors for processing onion peel-derived functional foods were taste & odor (29.6%), convenience of eating (28.9%), and nutrition value (27.1%), in that order.
#onion peel #health functional foods #perception and preference

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