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본 연구에서는 coconut oil과 Tween-Span계 비이온성 혼합계면활성제를 사용하여 제조한 O/W (oil in water) 유화액의 안정성에 영향을 끼치는 인자를 평가하였다. 이를 위해 비이온성 혼합계면활성제의 HLB value와 첨가량, 균질화 속도를 변수로 설정하여 제조한 O/W 유화액의 평균액적크기, 제타포텐셜, 유화안정도지수(ESI), 열적 불안정도지수(TII) 등으로부터 유화액의 안정성을 평가하였다. 제조한 O/W 유화액의 평균액적크기는 100~200 nm의 나노에멀젼으로서 비이온성 혼합계면활성제의 첨가량 및 균질화 속도가 증가함에 따라 평균액적크기는 감소하였으며, 제타포텐셜은 증가하였다. 비이온성 혼합계면활성제의 HLB value가 6.0, 10.0, 8.0 순으로 우수하게 나타났으며, HLB value가 8.0에서 제조한 유화액의 평균액적크기는 120 nm으로 가장 작고, 제타포텐셜은 40~60 mV로 가장 크게 나타났다. ESI 및 TII를 통한 안정성 평가는 HLB value가 6.0, 10.0, 8.0 순으로 안정성이 증가하였으며, HLB value가 8.0에서의 ESI 및 TII는 각각 80% 이상과 20% 이하로 가장 우수하게 나타났다.
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A. Teo / 2017 / Kinetic stability and cellular uptake of lutein in WPI-stabilised nanoemulsions and emulsions prepared by emulsification and solvent evaporation method / Food Chem 221:1269~1276
E. Hebishy / 2017 / Ultra high-pressure homogenized emulsions stabilized by sodium caseinate : Effects of protein concentration and pressure on emulsions structure and stability / LWT Food Sci. Technol 76:57~66
W. C. Griffin / 1949 / Classification of surface-active agents by HLB / J. Soc. Cosmet. Chem 1:311~326
연제영 / 2014 / 유화제의 HLB에 따른 O/W 및 W/S 에멀젼의 유화 안정성에 관한 연구 / 대한화장품학회지 40(3):227~236
M. R. Housaindokht / 2012 / Study the effect of HLB of surfactant on particle size distribution of hematite nanoparticles prepared via the reverse microemulsion / Solid State Sci 14:622~625
E. Hebishy / 2017 / Ultra high-pressure homogenized emulsions stabilized by sodium caseinate : Effects of protein concentration and pressure on emulsions structure and stability / LWT Food Sci. Technol 76:57~66
W. C. Griffin / 1949 / Classification of surface-active agents by HLB / J. Soc. Cosmet. Chem 1:311~326
연제영 / 2014 / 유화제의 HLB에 따른 O/W 및 W/S 에멀젼의 유화 안정성에 관한 연구 / 대한화장품학회지 40(3):227~236
M. R. Housaindokht / 2012 / Study the effect of HLB of surfactant on particle size distribution of hematite nanoparticles prepared via the reverse microemulsion / Solid State Sci 14:622~625
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