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본 연구에서는 coconut oil과 sugar ester를 이용한 유화과정에 대한 최적화공정을 수행하였다. 최적화를 위해 반응표면분석법 중 중심합성계획모델을 이용하였다. 반응표면분석법의 반응치로는 유화액의 점도, 평균입자크기와 7 days 경과 후 ESI 등을 설정하였으며, 계량인자로는 유화시간, 유화속도 및 유화제의 첨가량을 설정하였다. 중심합성계획모델로 최적화과정을 수행한 결과 계량인자는 유화시간(22.63 min), 유화속도(6,627.41 rpm) 및 유화제의 첨가량(2.29 wt.%)에서 최적실험값인 점도(1,707.56 cP), 평균입자크기(1,877.05 nm) 및 7 days 경과 후 ESI (93.23%)로 종합만족도(D = 0.8848)가 높게 나타났다. 또한 이 조건에서 실제 실험을 통해 얻은 결과는 이론결과와 비해 평균오차율 $1.2{\pm}0.1%$로 작게 나타났다. 따라서 coconut oil의 유화과정에 반응표면분석법 중 중심합성계획법을 적용할 경우 매우 낮은 오차율을 얻을 수 있었다.
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S. Intahphuak / 2010 / Anti-inflammatory, analgesic, and antipyretic activities of virgin coconut oil / Pharm. Biol 48(2):151~157
A. M. Marina / 2009 / Antioxidant capacity and phenolic acids of virgin coconut oil / Int. J. Food Sci. Nutr 60(2):114~123
G. Csoka / 2007 / Application of sucrose fatty acid esters in transdermal therapeutic systems / Eur. J. Pharm. Biopharm 65(2):233~237
N. S. Neta / 2015 / Sugar ester surfactants:Enzymatic synthesis and applications in food industry / Crit. Rev. Food Sci. Nutr 55(5):595~610
W. Wei / 2017 / Biocatalytic synthesis of ultra-long-chain fatty acid sugar alcohol monoesters / Green Chem 17:3475~3489
A. M. Marina / 2009 / Antioxidant capacity and phenolic acids of virgin coconut oil / Int. J. Food Sci. Nutr 60(2):114~123
G. Csoka / 2007 / Application of sucrose fatty acid esters in transdermal therapeutic systems / Eur. J. Pharm. Biopharm 65(2):233~237
N. S. Neta / 2015 / Sugar ester surfactants:Enzymatic synthesis and applications in food industry / Crit. Rev. Food Sci. Nutr 55(5):595~610
W. Wei / 2017 / Biocatalytic synthesis of ultra-long-chain fatty acid sugar alcohol monoesters / Green Chem 17:3475~3489
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