환원 조건에서 톨라신 저해 물질 활성의 안정성 증가

윤영배; 김민희; 김영기

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자료유형: 학술저널

저자정보: 윤영배 (Department of Environmental and Biological Chemistry, Chungbuk National University) 김민희 (Department of Environmental and Biological Chemistry, Chungbuk National University) 김영기 (Department of Environmental and Biological Chemistry, Chungbuk National University)

저널정보: 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제60권 제4호

발행연도: 2017.1

수록면: 351 - 355 (5page)

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톨라신은 Pseudomonas tolaasii에 의해 생성되는 펩티드 독소이며, 인공재배 버섯에 갈반병을 일으킨다. 톨라신 펩티드는 막에 pore를 형성하고, 세포막 구조를 파괴한다. 톨라신의 분자 작용은 톨라신 분자들의 응집, 세포막 결합, 세포막에서의 pore 형성으로 이루어져 있다. 따라서, 이 작용의 억제는 갈반병을 억제할 수 있다. 식품첨가물로부터 몇몇의 톨라신 저해제(tolaasin inhibitory factors, TIF)를 얻었다. TIF는 버섯에 감염된 병원균에 의한 갈반 형성을 억제할 수 있었다. 본 연구에서는 TIF를 다양한 조건에서 보관하였으며, 톨라신에 의한 세포 독성의 저해에 대해 이들의 활성을 조사하였다. TIF는 불포화탄소 화합물이기 때문에 대기 노출과 빛 조사에 민감하다. 혐기적 조건에서 TIF는 3개월동안 안정하였고, 효과는 10% 정도 감소하였다. 그러나 빛과 공기와 접촉한 조건에서는 2주동안 90% 가까이 TIF 활성이 억제되었다. 5, 25, $45^{\circ}C$의 저장온도에서는 어떠한 차이도 보이지 않았기 때문에 온도는 TIF의 안정성에 유의적인 영향을 끼치지 않았다. 따라서, TIF 화합물의 안정적인 저장을 위해서는 용기는 밀폐되고, 빛은 차단되어야 한다.

#슈도모나스 톨라시 #저장 조건 #톨라신의 세포독성 #펩티드 독소 #Pore 형성

참고문헌 (22)

참고문헌 신청

Ahmad MU / 2017 / Fatty acids: chemistry, synthesis, and applications. Naturally occurring fatty acids: source, chemistry, and uses / Academic press and AOCS press :24~71

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Chatterjee S / 2007 / Antioxidant activity of some phenolic constituents from green pepper (Piper nigrum L.) and fresh nutmeg mace (Myristica fragrans) / Food Chem 101:515~523

Cho KH / 2000 / Hemolytic properties of tolaasin causing the brown blotch disease on oyster mushroom / J Korean Soc Agric Chem Biotech 43:190~195

Clement MV / 2005 / Production of intracellular superoxide mediates dithiothreitol-dependent inhibition of apoptotic cell death / Antioxid Redox Signal 7:456~464

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