식육단백질과 친수성 콜로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 개발 - I. 모델연구를 이용한 상호반응의 최적화

진구복 ,  정보경

한국식품영양과학회지

2002 .06

Hydrocolloids의 첨가에 따른 백설기의 특성

김광옥 ,  윤경희

한국식품과학회지

1984 .06

유화제 식품적용 원리 및 식품 유화제 시장 동향

최미정 ,  김홍균 ,  이윤정 외 2명

식품과학과 산업

2018 .06

Arabinogalactan(Hydrocolloid)의 특성 및 이용에 관한 연구

장경정

식품과학과 산업

1988 .12

Hydrocolloids가 쌀만두피 특성에 미치는 영향

임은지 ,  최수정 ,  이은정

한국식품영양과학회지

2013 .06

Hydrocolloids Decrease the Digestibility of Corn Starch, Soy Protein, and Skim Milk and the Antioxidant Capacity of Grape Juice

Yue Yi ,  Hyeong-Ju Jeon ,  Sun Yoon 외 1명

Preventive Nutrition and Food Science

2015 .12

Bulk와 Emulsion System에서 유지에 대한 항산화제와 유화제의 항산화효과

김인원 ,  신동화 ,  장영상

한국식품과학회지

1999 .08

[초대 총설] Hydrocolloids와 식품의 물성

황재관 ,  최문정

식품산업과 영양

1997 .12

Cook / Chill System에서의 고기완자 제조에 관한 연구 - Ⅱ. Hydrocolloid첨가 고기완자의 품질 특성

강은주 ,  김선영 ,  유정희

한국식품영양과학회지

2003 .07

친수성콜로이드류의 떡 응고방지에 관한 연구

송재철 ,  박현정

한국식품영양과학회지

2003 .12

Hydrocolloid가 빵 반죽의 레올로지 특성에 미치는 영향

조현 ,  이명구 ,  이정훈 외 1명

Applied Biological Chemistry

2008 .01

W/O형 에멀젼 중의 O/W/O형 에멀젼 생성

하영득 ,  강우원

한국식품영양과학회지

1990 .12

전분과 Hydrocolloid의 상호작용에 의한 전분의 리올로지 특성변화

최희돈

식품기술

2002 .01

옥수수 전분과 Hydrocolloids 첨가가 녹두 전분 및 묵의 특성에 미치는 영향

박옥진 ,  김광옥

한국식품과학회지

1988 .08

친수성 어항의 개발방향

박상길

어항어장

1991 .01

안정제에 의한 젖산균 및 효모를 이용한 전통 안동식혜의 저장

김성 ,  손준호 ,  조국영 외 2명

한국식품과학회지

1998 .12

Functional Properties of Heat-induced Gels Prepared with Salt Soluble Proteins, Non-meat Proteins and Hydrocolloids in a Model System

Kook Bok Chin

Food Science and Biotechnology

2000 .12

The Influence of Food Hydrocolloids on Changes in the Physical Properties of Ice Cream

Sung-Hee Pa ,  k ,  Guen-Pyo Hong 외 3명

Food Science and Biotechnology

2006 .10

코팅물질과 유화제가 나노입자 제조 및 안정성에 미치는 영향

김병철 ,  천지연 ,  박영미 외 3명

한국축산식품학회지

2012 .01

Influence of pH, Emulsifier Concentration, and Homogenization Condition on the Production of Stable Oil-in-Water Emulsion Droplets Coated with Fish Gelatin

Jeonghee Su ,  h

Food Science and Biotechnology

2007 .12