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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1990.12
- 수록면
- 612 - 616 (5page)
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전상이 일어나기 직전의 W/O형 에멀젼에는 W/O형 에멀젼과 섞여 O/W/O형 에멀젼이 생성한다는 것을 알았다. 그래서 W/O형 에멀젼 중에 분산된 O/W/O형 분산의 정도를 평가하기 위한 목적으로 시료 에멀젼(水相 : 물, 유상 : TGCR을 함유한 올리브油)을 원추 평판형 회전 점도계를 사용하여 전단속도 1.92-384sec^(-1)(온도 25±0.1℃)에서 점도를 측정하고 이 값을 Mooney의 점도식에 대입하여 이론치와 실측치의 차로부터 O/W/O형 분산의 정도를 평가했다. O/W/O형 에멀젼의 생성은 전상 직전의 시료에서 높았고, 유화제인 TGCR의 농도가 낮을수록 O/W/O형 에멀젼의 생성이 증가되는 경향이 나타났다. 이러한 사실로 부터 W/O형 에멀젼이 전상 직전 부근에서 이론적으로 설명할 수 없는 고점도 현상이 전상 직전의 O/W/O형 에멀젼의 생성에 의해서도 일어날 가능성이 있다고 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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