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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
신용서 (종근당건강[주] 연구소)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제26권 제4호
발행연도
2010.1
수록면
475 - 480 (6page)

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인삼과 팽화홍삼은 인삼의 가공방법에 따라 구분되어지며, 가공처리과정중 인삼의 효능을 나타내는 사포닌 함량의 변화가 생긴다. 본 연구에서는 인삼과 팽화홍삼을 이용하여 마우스 대식세포인 RAW 264.7세포에서 LPS에 의한 염증에 대한 항염 효과와 그 기전을 규명하고자 하였다. 본 연구를 통해서 인삼과 팽화홍삼 모두 LPS에 의한 NO의 생성을 억제시키는 것을 확인하였으며, TNF-$\alpha$ 및 INF-$\gamma$의 생성 또한 억제시키는 것을 알 수 있었다. 인삼과 팽화홍삼 모두 COX-2의 발현 및 LPS에 의한 $I{\kappa}B$의 인산화를 억제시킴으로써 NF-${\kappa}B$의 활성을 억제시키는 것임을 알 수 있었으나 인삼에 비하여 팽화홍삼의 항염 효과가 더욱 높았다. 그러므로 팽화홍삼이 인삼에 비하여 NO의 생성을 더 효과적으로 억제시키는 것은 팽화가공을 통하여 특정 진세노사이드($Rb_1,\;Rg_5+Rk_1$)의 증가에 의한 것으로 추정된다.
#cytokine #puffed red ginseng #white ginseng #inflammation

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