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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김정원 (서울교육대학교 생활과학교육과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제32권 제2호
발행연도
2017.1
수록면
101 - 106 (6page)

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본 연구는 대다수의 초중등학교 교사들이 식품첨가물에 대해 부정적인 인식을 갖고 있는 점에 착안하여, 초중등 교사들을 대상으로 식품첨가물에 대한 직무연수 프로그램을 개발하여 실시하고, 그 연수를 받은 교사가 다시 학교 현장에서 학생들을 대상으로 올바른 전달교육을 실시할 수 있도록 하기 위해 수행되었다. 직무연수 프로그램은, 식품안전과 식품첨가물에 대한 이해, 식품첨가물 교육 매체 소개, 교수학습지도안 개발, 식약처 전문가와의 만남, 지역 식약청 실험실 탐방, 학생 대상 수업 적용과 확산, 연수 평가로 구성된 총 15시간으로 구성하였고, 2016년 8월 S교대 교육연수원을 통해 2차례에 걸쳐 총 60명을 대상으로 진행하였다. 그 결과, 연수에 참여한 교사들은 4.2~4.5(5점 척도)의 높은 만족도를 보였고, 91.5%가 학교 수업에 도움이 된다고 응답하였다. 특히, 본래 직무연수 신청의도와 달리 식품첨가물에 대한 인식 전환의 기회가 되었고 지속적인 연수의 개설과 함께 초중등 교과서에 발견되는 식품첨가물에 대한 부정적 정보의 수정을 요구하였다. 또한 직무연수 후 학교 현장에서 학생들(n = 1,172)을 대상으로 식품첨가물에 대한 교육을 실시하였을 때, 초중등 학생들의 식품첨가물에 대한 낮은 이해와 부정적 인식이 유의하게 개선되었다(p < 0.001). 본 연구결과는, 식품첨가물에 대한 편향된 정보가 교사를 통해 학생들에게 전달되고 있는 문제점의 개선과 함께, 교사 대상 연수가 식품첨가물 외에도 식품위해정보전달을 촉진할 수 있는 효과적인 채널로 활용될 수 있음을 제시하였다.
#Food additives #Teachers' training program #Risk communication

목차

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참고문헌 (11)

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김선아 / 2014 / 어린이와 학부모의 식품첨가물에 대한 인식 및 정보요구도 추이 분석: 2008～2013 식품첨가물 섭취 안전성 평가 연구 결과를 중심으로 / 한국식품조리과학회지 30(3):249~261 dbpia Wang, J.H. / 2014 / Let’s understand food additives google schola 김상미 / 2010 / 식품첨가물 Risk Communication 전략 모형 개발 및 교육용 홈페이지 구축 / 대한지역사회영양학회지 15(2):240~252 dbpia 소윤지 / 2013 / 식품첨가물의 리스크 커뮤니케이션 촉진을 위한 소비자단체의 인식조사 / 한국식품조리과학회지 29(2):105~113 dbpia 김정원 / 2016 / 식품첨가물에 대한 초등교사와 영양교사의 인식 비교 / 한국식품위생안전성학회지 31(2):74~84 dbpia

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