가례도감의궤(嘉禮都鑑儀軌)에 나타난 1600년대(年代)의 조선왕조(朝鮮王朝) 궁중(宮中) 가례상(嘉禮床)차림 고(考) -1651년(年) 현종(顯宗) 명성후(明聖后), 1696년(年) 경종(景宗) 단의후(端懿后) 가례동뢰연(家禮同牢宴)-

김상보; 이성우

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김상보 (대전보건전문대학 전통조리과) 이성우 (한양대학교 가정대학 식품영양학과)

저널정보: 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제5권 제1호

발행연도: 1990.1

수록면: 43 - 58 (16page)

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To analyze wedding feast dishes of royal prince (1651, 1696) of Choson Dynasty, studied Gare Dogam Euigwae. Historic book 'Gare Dogam Euigwae' discribed wedding feast dishes of king‘s Choson Dynasty. The results obtained from this study are as follows. Dishes were arranged in four kinds of table, the first one called the main table, the second the right side table, the third the left side table, the fourth the confronting side table. Dishes of main table were oil and honey pastry, and fruits (pine nuts, orange, dried persimmon, torreya nuts, dried chestnut, jujube). Dishes of the second table and the third table were oil and honey pastry, and small cake made of honey and rice with patterns pressed in it. Dishes of the fourth table were cooked vegetable (wild ginseng, platy-codon, radish, white gourd melon, ginger), dried slices of meat seasoned with spices (abalone, octopus, shark, pheasant), cooked meat (wild goose, fowl, egg, pheasant, abalone), and fried fish (roe deer, fish, duck, pigeon, sparrow). The main table (同牢大宴床) and the second table (右挾床) stand as a symbol for integrity. The third table (左挾床) symbolize longerity. The fourth table (面挾床) symbolize bearing many young and connubial felicity.

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김상보

소속기관 대전보건대학 전통조리과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

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이성우

소속기관 한양대학교 가정대학 식품영양과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

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