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자료유형
학술저널
저자정보
이해금 (강원도 보건환경연구소) 최용순 (강원도 보건환경연구소) 정의호 (강원도 보건환경연구소)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제4권 제3호
발행연도
1989.1
수록면
257 - 261 (5page)

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1989년도 시판 중인 위스키, 브랜디 등 23종의 국산증류주에 대하여 고급 알콜 함량을 분석하고 조성비를 평가하였다. 얻어진 결과는 다음과 같다. 1. 위스키에 있어서 원액혼합비율이 높을수록 고급알콜의 함량이 높았으며, iso-amyl alcohol과 iso-butanol 함량의 비는 낮은 경향을 나타내었다. 2. 진, 럼, 보드카류는 고급 알콜 함량이 낮았으며, SA에서는 iso-butano, 그 외에서는 n-propanol만이 확인되었다. 3. 위스키류나 브랜디에서는 n-propanol , iso-butanol , iso-amyl alcohol의 고급 알콜 3종이 확인되었다.
#Higher alcohols profils #Whisky #Fusel oil

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