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자료유형
학술저널
저자정보
심현근 (숙명여자대학교 약학대학) 박수선 (숙명여자대학교 약학대학) 김안근 (숙명여자대학교 약학대학)
저널정보
대한약학회 약학회지 약학회지 제30권 제5호
발행연도
1986.1
수록면
220 - 227 (8page)

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Polyphenol oxidase was purified from an extract of tea leaf by ammonium sulfate fractionation followed by Sephadex G-150 column chromatography, which resulted in a 67-fold increase in specific activity. The enzyme had optimum pH 6.5 and was relatively heat stable. The substrate specificity of the tea leaf PPO showed high affinity toward pyrogallol and catechol. Potassium cyanide, sodium diethyldithiocarbamate, L-cysteine, 2-mercaptoethanol and ascorbic acid were potent inhibitors.

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