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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
전희정 (한양여전 식품영양과)
저널정보
대한가정학회 대한가정학회지 대한가정학회지 제24권 제1호
발행연도
1986.1
수록면
53 - 58 (6page)

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In order to study the antioxidative action of the effectient garlic components, peroxidase and superoxide dismutase activity were compared through the in vitro and in vivo experiments. RESULTS : 1. Observing the effects on peroxidase activity of efficient components in vitro, garlic oil, alliin and ethanol fraction showed effective, which was similar to the trend of TBA value, peroxide value and induction time for the first period of lipoperoxide formation in vitro. 2. In vivo experiment with peroxidase activity, the ethanol fraction and garlic oil were effective when intraperitoneally administered as well as orally administered. 3. Considering the superoxide disutase activity in vitro, the garlic oil, alliin and ethanol fraction were effective in efficient components. But non-kaolin fraction inhibited the activity on the contrary. 4. In terms of the efefcts on superoxide dismutase activity in vivo, alliin and garlic oil wee effective in intraperitoneal adminstraton and the ethanol fraction and alliin in oral administration.

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