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학술저널
저자정보
Kim, Kee-Sung (Korea Food Research Institute) Kim, Ji-Seon (Korea Food Research Institute) Shin, Mi-Soon (Korea Food Research Institute) Lim, Sang-Dong (Korea Food Research Institute) Shim, Jin-A (Korea Food Research Institute) Jang, Eun-Hee (Korea Food Research Institute) Yang, Seung-Yong (Korea Food Research Institute) Park, Sung-Hae (Korea Food Research Institute) B. Delger (Monezyme Research and Production Association of Mongolia)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제23권 제2호
발행연도
2003.1
수록면
145 - 149 (5page)

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마유의 지방은 적은 양의 stearic acid과 palmitoleic acid를 가지고 있으며 반면에 많은 양의 linolenic acid과 linolic acid를 가지고 있다. 마유와 우유의 지방산을 비교하였을 때, oleic acid (C18:1)의 양은 차이가 없었으며, 불포화 지방산 성분인 linoleic acid와 linolenic acid은 마유가 우유에 비해 상대적으로 높았으며 마유 크림에서의 linoleic acid (C18:2) 는 우유보다 약 7배, linolenic acid (C18:3)은 약 50배 높은 것을 관찰하였다. 마유와 우유의 시료를 기간별로 실험한 결과 마유의 시료를 채취한 후 45일 동안 linoleic acid와 linolenic acid를 우유와 비교하였을 때 매우 높게 유지되었으며 이 결과 음식물로만 섭취할 수 있는 이 두 성분이 에너지원, 산소공급원으로 매우 유용하게 작용한다는 것을 알 수 있었다.
#mare milk #fatty acids #linoleic acid #linolenic acid #GLC

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