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학술저널
저자정보
Kim, Kee-Sung (Korea Food Research Institute) Shin, Mi-Soon (Korea Food Research Institute) Park, Kyoung-Ok (Korea Food Research Institute) Lim, Sang-Dong (Korea Food Research Institute) Jang, Eun-Hee (Korea Food Research Institute) Shim, Youn-Young (Korea Food Research Institute) Koh, Kyung-Yuk (Korea Food Research Institute) Chae, Kyung-Hee (Korea Food Research Institute) L. Urtnasan (Monenzyme Research and Production Association of Mongolia)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제23권 제2호
발행연도
2003.1
수록면
150 - 154 (5page)

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마유는 다른 동물의 젖과는 달리 매우 독특한 구성성분을 이루고 있다. 이 연구의 목적은 HPLC를 이용하여 마유의 비타민 A 함량을 결정하고, 우유의 비타민 A 함량과 비교분석하기 위한 것이다. HPLC를 이용하여 마유와 우유의 비타민A 함량을 분석한 결과 RT는 약 4.4 분이었다. 그리고 시료 100g당 우유와 마유의 비타민 A 함량은 각각 112 I.U, 42 I.U로서 우유가 마유보다 약 2.7배 가량 높았으며, 지방 1g당 비타민 A 함량은 우유가 30.41 I.U, 마유가 27.99 I.U로 마유가 우유보다 약간 적은 것을 알 수 있었다. 결과적으로 우유의 비타민 A 함량은 마유의 비타민 A 함량보다 높았다.
#mare milk #vitamin A #HPLC

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