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학술저널
저자정보
윤현숙 (창원대학교 자연과학대학 식품영양학과) 이경화 (창원시 안남초등학교)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제7권 제3호
발행연도
2001.1
수록면
227 - 236 (10page)

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The purpose of this survey was to investigate the status of dietitians' food service management in the elementary school lunch program. 386 dietitians in Kyungsangnamdo and Ulsan that participated in this survey, 350 dietitians were selected for analysis. The main results of this study are as follows. The most important item they consider was nutrition(42.5%), preferences(37.8%), budget(17.0%) in the menu planning. The standardized recipe was used in 92.8% of school dietitians. It turns out that 90% of them survey the price once per month, while twice per month for the cases having much more studnets or having longer career record. 70.8% use the computer program(Lunch) which was developed at Kyungnam, its use increases as longer as they have career record. 'Error occur' 75.7%, 'not knowing how to use' 13.6%, 'familiar with manual work' 7.8%, 'no computer' 2.9%, that's why they don't use the program. Food check up was done 82.5%. Amount of food after lunch was measured 'always' 67.6%, 'often' 30.0%, 'never' 2.4% and 'mostly by eye measure' 59.3%', 'always by scale' 22.7%, 'always by eye measure' 18.8%.
#elementary school #foodservice management #menu planning #dietitians #lunch program

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