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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최성희 (동의대학교 생활과학대학 식품영양학과) 정대수 (동아대학교 식물유전공학과) 제순자 (동아대학교 대학원 농학과)
저널정보
대한가정학회 대한가정학회지 대한가정학회지 제43권 제2호
발행연도
2005.1
수록면
33 - 40 (8page)

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2005

한, 중, 일 고품질녹차의 향기성분 비교
최성희 ,  정대수 ,  제순자 대한가정학회지 2005.01 학술저널

2004

한, 중, 일 고품질 녹차의 향기성분 비교
최성희 ,  정대수 ,  제순자 대한가정학회 학술대회 2004.01 학술대회자료

초록· 키워드

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This study compared the volatile aroma components in high grad Korea, Chinese and Japanese green tea. The aroma components of green tea were analyzed and compared. Aroma compared. Aroma compounds were extracted by a simultaneous distillation and extraction method using Likens and Nickerson's extraction apparatus. The concentrated aroma extract was analyzed and identified by GC and GC-MS. All the green tea samples contained relatively large amounts of terpene alcohols such as linalool, geraniol and nerolidol. The Korean green tea (A) manufactured in Cheju island contained remarkably large amounts of geraniol (9.12 %) and linalool (5.18 %). The Korean green tea (B) manufactured in Hawgae contained remarkably large amounts of geraniol (5.85 %) and linalool (5.33 %). The Korean green tea (C) manufactured in Bosung contained remarkably large amounts of linalool (7.79 %) and Z-jasmone (3.08 %). The Chinese green tea (D) manufactured in Longjing contained remarkably large amounts of geraniol (3.43 %) and linalool (2.86 %). The Japanese green tea (E) manufactured in Shizuoka contained remarkably large amoung of linalool (3.95 %) and nerolidol (2.76 %).
#휘발성 향기성분 #고품질 녹차 #용정차 #시즈오카차

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