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학술저널
저자정보
이제룡 (경상대학교 축산학과) 주선태 (경상대학교 축산학과) 이정일 (경상대학교 축산학과) 하경희 (경상대학교 축산학과) 박구부 (경상대학교 축산학과)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제20권 제1호
발행연도
2000.1
수록면
15 - 20 (6page)

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The effects of dietary chitosan on lipid oxidation, fatty acid composition and blood profile of porks were investigated. A total 24 pigs(55$\pm$5kg) were fed a control diet (a commercial diet) or chitosan-supplemented diets (T1; 0.2% chitosan, T2; 0.4% chitosan, T3; 0.6% chitosan) for 6 weeks. After six weeks, pigs were slaughtered and bellies were collected from each treatment group. Samples were stored at 0$\pm$1$^{\circ}C$ for 14 days. The thiobarbituric acid reaction substance(TBARS) values of all the treatments increased until 7 days of storage. The fatty acid and crude fat composition of all the treatments were not changed during storage significantly. The total cholesterol and triglyceride in blood chemistry tend to lower chitosan supplemented groups then control group.
#chitosan #TBARS #fatty acid #HDL-cholesterol #triglyceride

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