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저자정보
송효남 (특용작물이용팀) 김영언 (특용작물이용팀) 이영철 (특용작물이용팀)
저널정보
한국식품연구원 식품기술 식품기술 제12권 제4호
발행연도
1999.1
수록면
28 - 35 (8page)

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밀원식물을 달리하여 채집된 두 종류의 국내산 propolis의 향기성분을 Aroma Scan과 GC/MS로 분석하였다. Aroma Scan으로 아까시나무와 밤나무 유래의 두 propolis는 서로 다른 향기를 지닌것을 확인하였다. GC/MS로 분석한 propolis의 향기 성분은 아까시나무 유래 propolis의 44종과 밤나무 유래 propolis의 47종을 포함한 총 55종이 검출되었다. Aldehydes 5종, alcohols 8종, ketones 5종, esters 3종, fatty acid 1종을 비롯하여 27종의 hydrocarbons과 2종의 terpenes 및 4종의 phenolic derivatives가 검출되었다. Benzaldehyde, cinnamyl alcohol, dudesmol 및 benzylbenzoate 등을 포함한 36종의 화합물은 두시료에서 공통적으로 검출되었고, geraniol과 n-undecane을 포함한 8종의 성분은 아까시나무 유래의 propolis에서만 확인되었으며, piperitenone과 valencene을 포함한 11종의 화합물은 밤나무 유래의 propolis에서만 검출되어 밀원식물에 따라 향기성분에 차이가 있는 것으로 나타났다.

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