Identification of Anthocyanins from Pigmented Rice Seeds

Lee, Hun-Joong; Oh, Se-Kwan; Choi, Hae-Chune; Kim, Soo-Un

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저자정보: Lee, Hun-Joong (Department of Agricultural Chemistry, Division of Applied Biology and Chemistry, and The Research Center for New Biomaterials in Agriculture, Seoul National University) Oh, Se-Kwan (Crop Experiment Station, Rural Development Administration) Choi, Hae-Chune (Crop Experiment Station, Rural Development Administration) Kim, Soo-Un (Department of Agricultural Chemistry, Division of Applied Biology and Chemistry, and The Research Center for New Biomaterials in Agriculture, Seoul National University)

저널정보: 한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제41권 제4호

발행연도: 1998.1

수록면: 257 - 260 (4page)

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Anthocyanins pigments were isolated from the pigmented rice seeds (cultivar Killimhuk-mi) by a combination of Sephadex LH-20 and preparative high performance liquid chromatographies. Four anthocyanins were identified by their chromatographic, spectral and chemical properties. The major pigment was cyanidin 3-glucoside and cyanidin 3-oxalyl-glucoside was found in the rice for the first time.

#anthocyanin #rice pigment #cyanidin 3-glucoside #cyanidin 3-oxalyglucoside

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Oh, Se-Kwan

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