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논문 기본 정보

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학술대회자료
저자정보
박금순 (대구가톨릭대학교 가정관리학과) 박어진 (가톨릭상지대학 식품영양 조리계) 김향희 (대구산업정보대학 조리계) 이선주 (대구가톨릭대학 가정관리학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회지 한국식품조리과학회 2003년도 추계학술대회 및 사단법인 창립총회
발행연도
2003.1
수록면
100 - 100 (1page)

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2003

한국산과 중국산 홍화꽃의 화학적 성분조성비교
박금순 ,  박어진 한국식품조리과학회지 2003.01 학술저널
한국산과 중국산 홍화꽃의 화학적 성분조성비교
박금순 ,  박어진 ,  김향희 외 1명 한국식품조리과학회 학술대회지 2003.01 학술대회자료

초록· 키워드

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홍화꽃의 식품재료적 가치를 높이는 기초적 연구의 일환으로 한국산과 중국산의 화학적성분을 비교분석한 결과는 다음과 같다. 홍화꽃의 일반성분은 한국산 홍화꽃의 조단백질, 조지방, 조회분, 조섬유, 무질소물의 함량이 14.70%, 3.10%, 6.90%, 18.20%, 57.10%이었으며 중국산 홍화꽃은 12.60%, 2.70%, 5.80%, 16.40%, 62.50%로 나타나 무기질소물을 제외하고 한국산 홍화꽃이 중국산 홍화꽃보다 높게 나타났다. (중략)

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