Gum류를 첨가한 우육 Patty의 품질 및 기호성

송형익 ,  박충균 ,  남주현 외 4명

한국식품영양과학회지

2002 .01

Chitosan oligomer를 첨가한 우육 patty의 품질특성

김용선 ,  양성운 ,  주명규 외 2명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2003 .01

Gum류가 저지방 계육 Patty의 품질에 미치는 영향

전덕수 ,  문윤희 ,  박경숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2004 .01

Gum류를 첨가한 저지방 계육 Patty의 품질 특성

정인철 ,  양종범 ,  문윤희

한국축산식품학회 학술발표초록집

2004 .01

물리적 연육처리 및 숙성 복합공정이 우육 저지방 부위의 품질특성에 미치는 영향

구수경 ,  김태경 ,  한예진 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Hydrocolloid류가 돈육 Patty의 이화학적, 조직적, 관능적 특성에 미치는 영향

박충균 ,  송형익 ,  남주현 외 2명

한국식품영양과학회지

2000 .08

국내산 우육(한우육, Holstein육)과 수입우육의 조직학적 감별(III).

강종옥 ,  오상준 ,  오홍록

한국축산식품학회 학술발표초록집

1995 .01

식물성유 대체가 저지방 햄버거 패티의 품질특성에 미치는 영향

박종철 ,  정종연 ,  이의수 외 5명

한국식품과학회지

2005 .06

The Quality Characteristics of Salted Ground Pork Patties Containing Various Fat Levels by Microwave Cooking

Jeong ,  Jong Youn ,  Lim 외 3명

한국축산식품학회지

2016 .01

일본 우육 산업의 현장

김제화

식품공업

1978 .01

M.A.(Modified atmosphere) 포장된 한우육의 품질 변화

이국종 ,  이근택

한국축산식품학회 학술발표초록집

1998 .01

건식숙성을 이용한 저지방 우육의 고부가가치화

이현정 ,  최주희 ,  윤영권 외 2명

축산식품과학과 산업

2017 .01

Prediction Equations for Internal Temperature and Yields of Chicken Patties During Deep Fat Frying

Young-Hyoun Yi ,  T.C. Chen

한국식품과학회지

1991 .04

냉동 우육과 신선 냉장우육의 판별법 개발에 관한 연구

남혜영 ,  김남규 ,  이치호

한국축산식품학회 학술발표초록집

2002 .01

한우육의 고급화를 위한 생산기술

정근기

한우마당

2000 .01

식물성 유(油)를 첨가한 저지방 육제품 개발에 관한 연구

송민석 ,  김국경 ,  김기태 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2001 .01

친환경 유기농 채소가 첨가된 저지방 햄버거 패티의 제조

정구용 ,  정의룡 ,  이주연

한국축산식품학회지

2008 .01

권두언-고단백 저지방의 닭고기!

김경주

월간양계

2008 .01

우지방을 카놀라유, 올리브유, 옥수수유 및 해바라기유로 대체한 햄버거 패티의 품질특성에 미치는 영향

구본규 ,  김진만 ,  라임정 외 6명

한국축산식품학회지

2009 .01

고도별 사육된 강원도 브랜드 한우육 과 일반시판 한우육의 영양성분 및 관능검사

이성기 ,  강창기 ,  한정희

한국축산식품학회 학술발표초록집

1999 .01