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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이준식 (한국과학기술원 생물공학과)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제27권
발행연도
1984.1
수록면
80 - 87 (8page)

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Although traditional Korean diet consists of Very little fats and oils, the increase of their consumption, especially vegetable oil, has been truly remarkable in recent years and this increase is attributed to the improvement of their dietary habit and the development of Korean food industry. On the other hand, domestic production of the edible vegetable oil did not increase at all. Naturally, foreign exchange (over a several hundred million U.S. dollars) is annually used in importing oil seed and/or oil per se. Under these circumstances, it is of utmost importance to maximize the domestic production of edible vegetable oil, although its complete self-sufficiency cannot be achieved. In this seminar, intake of fats and oils by Korean people, status and outlook of the domestic production and consumption of fats and oils will be discussed, with. emphasis on the utilization of agricultural by products and waste as a source of fats and oil.

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