우리나라 식용유지 산업의 발자취

신효선

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자료유형: 학술저널

저자정보: 신효선 (동국대학교)

저널정보: 한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제50권 제4호

발행연도: 2017.12

수록면: 65 - 81 (17page)

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In Korea, sesame oil has been used as a flavor source mainly by edible oil since ancient times, and it has been used by domestic screw pressing. In the 1960’s, the demand for edible oils and fats increased significantly due to the improvement of national income and changes in food consumption patterns. In the early 1970’s, a few edible oil manufacturing companies with modern solvent extraction and refining plants were established. In Korea, edible oil manufacturers account for more than 85% of employees with 50 or fewer employees. In Korea, there is a very shortage of raw materials for edible oils and fats, domestic production of edible oil is decreasing year by year and import volume is continuously increasing. While importing the edible oil bearing ingredients including soybean and extracted oil in the past, recently mainly imports crude oil and refines it in Korea. Soybean oil, palm oil and tallow account for 70~90% of total imported edible oils. Due to the recent well-being trend, the demand for olive, canola and grapeseed oils as household edible oil has increased and the production of blended oil has been greatly increased. Since the late 1980’s, people have recognized edible oil and fat as a food instead of seasoning ingredient and have increased their edible oil and fat intake in Korea. Since the early 2000’s, refined oil and fat products produced in Korea have been exported and is increasing every year.

#edible oil and fat #sesame oil #soybean oil #palm oil #blended oil

참고문헌 (29)

참고문헌 신청

Kinsella, JE / 1988 / Food lipids and fatty acid: Importance in food quality, nutrition and health / Food Technol 42:124

신효선 / 1990 / 우리나라 식용유지 산업의 현황과 발전방향 / 식품과학과 산업 23(2):3~12

이종찬 / 1975 / 식용유지 공업의 형황과 전망 / 식품과학 8(2):2~7

장지현 / 1995 / 한국 전래 유지류사 연구 / 수학사 :12~124

장지현 / 1991 / 한국 전래 유지류 식용기원 연구 / 성심여대 논문집 123

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신효선

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주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 복합학 > 과학기술학

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