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학술저널
저자정보
서정훈 (경북 대학교, 농과대학) 김종규 (경북 대학교, 농과대학) 기우경 (경북 대학교, 농과대학) 이인구 (경북 대학교, 농과대학) 권태종 (경북 대학교, 농과대학) 우두리 (경북 대학교, 농과대학)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제11권
발행연도
1969.1
수록면
49 - 53 (5page)

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본(本) 연구(硏究)에서 얻어진 결과(結果)를 요약(要約)하면 대략(大略) 다음과 같다. (1) 본균(本菌)의 최적작용(最適作用) pH는 7.2부근(附近)에 위치(位置)하며 (2) 최적작용온도(最適作用溫度)에 있어서는 추출효소(抽出酵素)나 건조균체(乾燥菌體)를 그대로 사용(使用)하거나 다같이 $75^{\circ}C$부근(附近)에 위치(位置) 하며. (3) 본(本) 효소(酪素)는 그 작용(作用)에 있어서 기질(基質)인 Glucose의 농도(濃度)가 포화상태(飽和狀態)에서도 조해(阻害) 현상(現象)을 나타내지 않으며 (4) 본(本) 효소(酵素)의 Glucose에 대(對)한 최고(最高) 이성화율(異性化率)은 약(約) 50%에 달(達)하며 반응조건(反應條件)을 개선(改善)하므로서 더 높은 이성화율(異性化率)을 얻을수 있으리라고 생각되며 (5) 본(本) 효소(酵素)는 $80^{\circ}C$의 온도(溫度)에서는 거의 대부분(大部分)이 실활(失活)됨을 알 수 있었다.

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