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학술저널
저자정보
김형수 (동국대학교 농림대학,서울대학교 농과대학) 김만조 (동국대학교 농림대학,서울대학교 농과대학) 이춘영 (동국대학교 농림대학,서울대학교 농과대학)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제5권
발행연도
1964.1
수록면
39 - 42 (4page)

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1) 진석화(眞石花)젓은 그 수분함량(水分含量)이 생(生)굴에 비(比)하여 상당(相當)히 감소(減少)하여 농축(濃縮)된 상태(狀態)이며, glycogen의 함량(含量)도 격감(激減) 하였음에 반(反)하여 유리당(遊離糖)은 현저(顯著)하게 증가(增加)되었다. 2) Paper chromatography로 시료(試料) 즙액중(汁液中)에서 검출(檢出) 확인(確認)된 유리(遊離) 아미노산(酸)는 aspartic acid, glutamic acid, cystine, serine, glycine, lysine, threonine histidine, alanine, arginine, valine, methionine, tyrosine, phenylalanine, leucine, iso-leucine, tryptophan 등 17종(種)이 였으며, 영양상(榮養上) 필수(必須) amino acid를 전부(全部) 함유(含有)하고 있었다. 3) 비색정량법(比色定量法)에 의(依)해서 정량(定量)된 시료(試料) 즙액중(汁液中) 유리(遊離) 아미노산(酸)의 함량(含量)은 Tyr. 0.264mg/ml, Arg. 0.304mg/ml, Try. 0.046mg/ml, His. 0.460mg/ml, Met. 0.350mg/ml, Cys. 0.440mg/ml, phe. 0.115mg/ml 이었다.

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