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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제25권 제5호
발행연도
1996.10
수록면
871 - 877 (7page)

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담수산 어류의 고도이용과 이들 추출물의 기능적 특성 해명을 위하여 전통적으로 건강보양식품으로 애용되어 온 담수산 어류를 대상으로 열수추출물과 효소 가수분해물을 제조하고 이들의 ACE 저해작용 및 gel 여과에 의한 ACE 저해획분을 분리하고 그 특성을 알아보았다. 열수추출물과 효소 가수분해물의 ACE 저해활성은 담수어류 중 잉어가 가장 높았으며, 효소 가수분해물이 열수추출물에 비하여 강한 경향을 보였다. Ethanol 가용성 획분이 침전획분에 비하여 강한 ACE 저해능을 나타내었으며, 잉어 효소 가수분해물의 70% ethanol 가용성 획분이 가장 높은 ACE 저해율을 나타내었다. ACE 저해효과를 지니는 활성획분의 분자량은 열수추출물에서는 약 1,400이었으며 효소 가수분해물에서는 1,400 보다 다소 큰 것으로 나타났고, 시료 중 잉어 효소 가수분해물이 가장 높은 ACE 저해활성을 나타내었다. 활성획분의 아미노산 조성은 열수추출물에 있어서는 glycine, alanine, leucine, proline 등의 함량이 많았으며 효소 가수분해물에 있어서는 aspartic acid, glutamic acid, glycine, alanine, valine, leucine, proline 등의 함량이 많았다. 활성획분의 IC_(50)은 효소 가수분해물이 열수추출물에 비하여 낮은 경향이었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (2)

참고문헌 신청
이정민, 유상권, 김상무. 해조류 효소가수분해물질로부터 정제한 저분자 Peptide의 기능성. 한국식품영양과학회지. 2005 dbpia 정인권, 김혜숙, 강경태, 최영준, 최종덕, 김진수, 허민수. 굴 효소 가수분해물의 제조 및 기능특성. 한국식품영양과학회지. 2006 dbpia

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