염지액의 식염농도와 염지기간이 돼지고기의 염용성단백질의 추출성, 소편화, 보수력, 식염함량 및 기호성에 미치는 영향

문윤희 ,  김영길 ,  현재석 외 2명

한국식품영양과학회지

2002 .12

식염첨가량에 따른 로인햄의 이화학적, 조직학적 및 관능적인 특성 평가

이홍철 ,  황지숙 ,  진구복

한국축산식품학회 학술발표초록집

2005 .01

염지 첨가제 특성에 따른 천연소시지케이싱 제조시 염지효과

전기홍 ,  유익종 ,  박우문 외 1명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1999 .01

식염 첨가량에 따른 등심 햄의 품질 특성

이홍철 ,  박성용 ,  김영주 외 2명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2006 .01

[P3-100] 염지조건에 따른 조기의 물성변화와 통조림 가공

양은정 ,  박윤미 ,  박상언 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

Lactobacillus Plantarum이 염지 햄의 이화학적 특성에 미치는 영향(Ⅱ)

정영건 ,  현인환 ,  김종규

한국식품영양과학회지

1986 .03

천일염의 식염인정 추진현황

이숙연 ,  이강복 ,  이동하

식품공업

2007 .01

염지 온도와 기간이 삶은 돼지고기 등심의 이화학적 특성과 기호성에 미치는 영향

현재석 ,  강희곤 ,  김미숙 외 2명

육가공

2003 .01

저염 재구성 햄의 제조시 식염감소를 위한 Microbial Transglutaminase와 우유단백질의 이용

이홍철 ,  황지숙 ,  진구복

한국축산식품학회 학술발표초록집

2005 .01

식염첨가량이 다른 멸치(Engraulis japonica)육젓의 15℃ 숙성 중 이화학적 특성의 변화

이재동 ,  강경훈 ,  권순재 외 4명

수산해양교육연구

2015 .10

[P4-14] 염지처리와 포장방법이 돔배기 저장 중 품질에 미치는 영향

박효진 ,  박나영 ,  이신호

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

춘천닭갈비에 훈연액 및 염지제 첨가가 저장 중 품질특성에 미치는 영향

정해성 ,  백기호 ,  Dicky T 외 3명

한국가금학회지

2018 .03

염지와 훈연 오리고기의 저장 특성

한국오리협회

오리마을

2005 .01

간장의 속성제조를 위한 간장국의 고온분해

류병호 ,  조경자 ,  채영주 외 1명

한국식품영양과학회지

1993 .05

양파껍질 추출물이 함유된 물간법으로 굴비 제조의 최적 조건 확립

신미진 ,  강성국 ,  김선재 외 1명

한국식품영양과학회지

2004 .10

염지액농도, 염지시간 및 염지압력에 따른 계란의 염 침투효과

전기홍 ,  유익종 ,  장윤희 외 1명

한국가금학회지

1993 .09

염지방법과 훈연온도가 베이컨의 저장성에 미치는 영향

전기홍 ,  이성기 ,  유익종 외 2명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1995 .01

Effect of Temperature and Salt Concentration on Kimchi Fermentation

Tae-Ick Mheen ,  Tai-Wan Kwon

한국식품과학회지

1984 .12

서울시내 대중식사중 식염함량에 대한 조사연구

鄭國禮

한국식품과학회지

1987 .12