메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
강원대학교 동물자원공동연구소 동물자원연구 동물자원연구 제30권 제4호
발행연도
2019.1
수록면
145 - 155 (11page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구에서는 2011년부터 2017년 사이에 Duroc종 1,105두의 자료를 이용하여 육질 관련 형질과 지방산 조성에 대한 유전 모수를 추정하고 관능 특성과의 상관관계에 대해서 분석하였다. 육질 관련 형질은 수분 함량, 지방 함량, 보수력, 가열감량 그리고 전단력을, 지방산 조성의 경우 팔미트산, 스테아르산, 올레산, 리놀레산 및 리놀렌산을 포함한다. 관능 특성의 경우 색, 향, 연도, 다즙성과 기호성에 대해 수집하였다. 분산과 공분산 추정은 제한최대우도법을 이용하여 형질에 따라 다른 모델을 적용하였다. 유전력 추정 결과 수분 함량, 지방 함량, 보수력, 가열감량과 전단력은 각각 0.17, 0.58, 0.34, 0.31과 0.42로 각각 나타났다. 지방산 조성에 대한 유전력 추정 결과치는 0.34에서 0.63 범위로 중도에서 고도의 범위로 조사되었다. 유전 상관 분석에서는 수분함량과 지방함량 사이에서 –0.60으로 나타난 반면 수분함량과 전단력 간에는 0.46으로 확인되었다. 육질 관련 형질들 간의 표현형 상관분석에 대한 결과는 전반적으로 낮게 나타났다. 리놀레산은 팔미트산과 올레산과 각각 상관분석을 한 결과 유전상관과 표현형상관 모두 높은 부의 상관관계를 보였다. 육질 관련 형질과 관능 특성 간의 상관분석 결과에서 전체적인 기호성은 보수력과 정의 상관관계(0.208), 전단력과는 부의 상관관계(-0.207)를 보였다. 이 연구의 유전모수의 추정 결과를 통해 소비자들의 기호에 맞는 육질 개선에 대한 방향을 제시하는데 이용할 수 있을 것이라 생각된다.
#Genetic parameter #Meat quality #Sensory traits #Fatty acid composition #Duroc pigs

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (18)

참고문헌 신청
A. O. A. C. / 1995 / Official method of anaylsis / association of official analysis chemist google schola Bae, I. K. / 2018 / Comparison of quality characteristics of pork loin among domestic purebred pigs / CBNU 10:13~18 google schola Meriam Miranda Cabling / 2013 / (The)genetic relation between growth and meat quality traits of Duroc pig google schola M.M. Cabling / 2015 / Estimation of Genetic Associations between Production and Meat Quality Traits in Duroc Pigs / ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES 28(8):1061~1065 Crossref Gjerlaug-enger, E. / 2010 / Genetic parameters of meat quality traits in two pig breeds measured by rapid methods / Animal 4(11):1832~1843 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0