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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제32권 제6호
발행연도
2019.1
수록면
620 - 629 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (4)

2023

동결건조 목이버섯의 자외선(UVB) 처리조건에 따른 품질 특성 및 유효성분 함량
최소라 ,  신소희 ,  송영은 외 2명 한국식품영양학회지 2023.04 학술저널

2021

노랑느타리버섯의 자외선 처리에 따른 유효성분 함량 변화
최소라 ,  송은주 ,  송영은 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료

2019

다양한 자외선(UVB) 처리조건에 의한 목이버섯의 품질 특성
최소라 ,  신소희 ,  송영은 외 3명 한국식품영양학회지 2019.01 학술저널

2018

목이버섯의 자외선 처리조건에 따른 비타민 D₂ 함량
최소라 ,  송영은 ,  한현아 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2018.10 학술대회자료

초록· 키워드

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To examine the possibility of ear mushroom (EM) as a source of natural vitamin D, the UVB (ultraviolet B) was treated according to sample drying status, drying methods before UVB treatment and harvest time. And then, vitamin D2 and ergosterol contents were investigated. According to the sample drying status, the vitamin D2 contents of fresh and freeze-dried EM (whole) increased to 4,634.4~4,780.9 μg/100 g D.W. (dry weight) under UVB dose 52.5~70.0 kJ/m2 and above 18,693.1 μg/100 g D.W. under above 105 kJ/m2, respectively. By drying methods before UVB treatment, vitamin D2 contents of EM powder (below 500 μm) that dried in the vinyl house and freeze-dryer increased to 4,886.2~5,132.9 μg/100 g D.W. under above 105 kJ/m2 and 17,103.7 μg/100 g D.W. under 70 kJ/m2, respectively. Ergosterol content decreased with increasing UVB dose in all experiments. According to the harvest time, vitamin D2 content under UVB dose 210 kJ/m2 showed marked difference and in order of June, July, August, October and April. As for the results, the optimum harvest time, drying method before UVB treatment, sample size, UVB dose for the EM contained high vitamin D2 content were June, freeze-drying, whole, and 105 kJ/m2, respectively.

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참고문헌 (29)

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Chen SY / 2015 / Enhancement of vitamin D2 content in Pleurotus mushrooms using pulsed light / J Food Process Preserv 39:2027~2034 google schola Choi HK / 2001 / Effects of ultraviolet irradiation method on vitamin D2 content in Lentinus edodes(Shiitake) google schola 최성진 / 2017 / 자외선 조사에 의한 버섯의 ergocalciferol(비타민 D) 함량의 증진 / 한국식품저장유통학회지 24(3):381~386 dbpia 최소라 / 2017 / 다양한 건조방법에 따른 블랙베리 분말의 품질 특성 / 한국식품영양학회지 30(3):609~617 dbpia 최소라 / 2014 / 다양한 건조방법에 따른 목이버섯의 품질 특성 / 한국약용작물학회지 22(6):497~503 dbpia

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