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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국주관성연구학회 주관성 연구 주관성 연구 제49호
발행연도
2019.1
수록면
27 - 46 (20page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2019

파인 다이닝 레스토랑의 비언어 커뮤니케이션 인식 유형 연구 : 서비스 인카운터 중심으로
조성민 외식조리관리학과 2019.01 학위논문
파인 다이닝 레스토랑의 비언어 커뮤니케이션에 대한 고객 인식 유형 연구
조성민 ,  김명희 주관성 연구 2019.01 학술저널

2018

파인 다이닝 레스토랑의 비언어 커뮤니케이션에 대한 서비스종사원의 인식 유형 연구 - 서비스 인카운터 디자인 중심으로-
조성민 커뮤니케이션디자인학연구 2018.01 학술저널

초록· 키워드

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최근 프리미엄 외식산업 시장의 파인 다이닝 레스토랑이 세분화 되어가고 있다. 고비용의 시장으로 음식뿐만아니라 이용고객에 대한 응대 기술도 고도화 되어가고 있다. 본 연구는 파인 다이닝 레스토랑에 제공되는 인적서비스 중 비언어 커뮤니케이션에 대한 고객의 인식구조와 유형을 파악하여 성공적인 고객응대 전략의 기초자료로 활용하고자 하였다. 이에 44개의 Q진술문과 35명의 P표본을 대상으로 파인 다이닝의 비언어 커뮤니케이션에 대한 고객인식유형을 3개로 분류하였다. 제1유형은 ‘기대치 만족형’으로 지불한 고비용에 대한 기대치 대비 신체언어를 주요 서비스 품질로 인식하고 있고, 제2유형은 ‘전문성 지향형’으로 유사언어를 주요 서비스 품질로 생각하며 주로 전문성에 대해 만족감을 나타냈다. 제3유형은 ‘매력 추구형’으로 외양언어를 주요 서비스품질로 느끼고 외형적인 부분에 만족하는 유형이다. 이들은 공통적으로 비언어 커뮤니케이션과 서비스 품질을동일 개념으로 인식하였지만, 기대치에 대한 만족부분에 대해서는 다르게 인식하였다.
#Fine dining #non-verbal communication #Q methodology

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