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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
조성민 (경기대학교 일반대학원 외식조리관리 박사과정)
저널정보
커뮤니케이션디자인협회 커뮤니케이션디자인학회 커뮤니케이션디자인학연구 커뮤니케이션디자인학연구 제65권
발행연도
2018.1
수록면
509 - 528 (20page)

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2019

파인 다이닝 레스토랑의 비언어 커뮤니케이션 인식 유형 연구 : 서비스 인카운터 중심으로
조성민 외식조리관리학과 2019.01 학위논문
파인 다이닝 레스토랑의 비언어 커뮤니케이션에 대한 고객 인식 유형 연구
조성민 ,  김명희 주관성 연구 2019.01 학술저널

2018

파인 다이닝 레스토랑의 비언어 커뮤니케이션에 대한 서비스종사원의 인식 유형 연구 - 서비스 인카운터 디자인 중심으로-
조성민 커뮤니케이션디자인학연구 2018.01 학술저널

초록· 키워드

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인적 서비스 의존도가 높은 외식 산업에서 대표적인 프리미엄 외식 산업인 파인 다이닝 레스토랑은 인적 서비스 중요도가 가장 높다. 고품질의 인적 서비스를 개발하기 위해 파인 다이닝 레스토랑의 서비스종사원 과 고객의 비언어 커뮤니케이션에 대한 상황을 서비스 종사원 관점에서 보고 서비스 품질로써 어떻게 인식하 는지 나타내기 위해 주관성연구인 Q방법으로 분석하 였다 분석결과 5개의 유형으로 나왔으며 5유형으로 1 유형: 진심 어린 서비스 추구형, 2유형: 분위기 고려형, 3유형: 전문 외양 지향, 4유형: 신뢰감 중시형, 5유형 비주얼, 태도 지향형으로 나타내었다. 서비스 종사원은 추구하는 서비스 품질 가치에 따라 비언어 커뮤니케이 션 인식 유형이 다르게 나타나는 것을 알 수있었다. 그래서 이 결과를 바탕으로 서비스 종사원들의 성향을 고려한 인적 서비스 품질 개선을 할 수 있고 디자인 개념의 인적 서비스를 구축 할 수 있다.
#Fine dining #Non-verbal Communication #service encounter Design

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