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Most reports demonstrated the substrate specificitybased kinetic properties of chitin or chitosan degrading enzymes. However, there is virtually less information on the high quality and quantity production of chitin or chitosan hydrolysates having a larger than (GlcN)<SUB>7</SUB> from the hydrolysis of high molecular weight chitosan using specific enzymes and their biological activity. Therefore, the production of such molecules and the discovery of such enzyme sources are very important. Fortunately, the author has established a mass production method of chitosan hydrolysates (GlcN)<SUB>n</SUB>, n=2-13 that have been characterized as a potent antioxidant substance, as well as antifungal and antibacterial activities against Penicillium species and highly selective pathogenic bacteria. In addition, preclinical studies using (GlcN)<SUB>n</SUB>, n=5-25 demonstrated that these molecules played a very important role in maintaining biometric balance. Collectively, it is implicated that the application of these mixed substances to foods with significant biological activity is very encouraging.
목차
Abstract
서론
본론
결론
참고문헌
참고문헌 (60)
참고문헌 신청
Aam BB / 2010 / Production of chitooligosaccharides and their potential applications in medicine / Mar. Drugs 8:1482~1517
Adachi W / 2004 / Crystal structure of family GH-8 chitosanase with subclass II specificity from Bacillus sp. K17 / J. Mol. Biol. 343:785~795
Allan GG / 1995 / Molecular weight manipulation of chitosan II: Prediction and control of extend of depolymer-ization by nitrous acid / Carbohydr. Res. 277:273~282
Auzely R / 2003 / Controlled chemical modifications of chitosan characterization and investigation of original properties / Macromol. Biosci 3:562~565
Bassler BL / 1991 / Chitin utilization by marine bacteria : Degradation and catabolism of chitin oligosaccharides by Vibrio furnissii / J. Biol. Chem 26:24276~24286
Adachi W / 2004 / Crystal structure of family GH-8 chitosanase with subclass II specificity from Bacillus sp. K17 / J. Mol. Biol. 343:785~795
Allan GG / 1995 / Molecular weight manipulation of chitosan II: Prediction and control of extend of depolymer-ization by nitrous acid / Carbohydr. Res. 277:273~282
Auzely R / 2003 / Controlled chemical modifications of chitosan characterization and investigation of original properties / Macromol. Biosci 3:562~565
Bassler BL / 1991 / Chitin utilization by marine bacteria : Degradation and catabolism of chitin oligosaccharides by Vibrio furnissii / J. Biol. Chem 26:24276~24286
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