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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이수정 (광주대학교) 정미자 (광주대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제31권 제6호
발행연도
2024.12
수록면
1,043 - 1,056 (14page)

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본 연구의 목적은 소화효소 활성, 항염증 효과 및 항산화 활성을 가진 기능성 소재를 발굴하는 것이다. 이 연구에 배(PP), 맥아(MA), 대추(ZJ), 익모초(LJ), 황금(SB) 그리고 이들의 혼합물을 물로 추출한 추출물을 사용하였다. 이 추출물들을 농축 및 동결건조한 시료들은 PPW, MAW, ZJW, LJW, SBW, Mix1, Mix2, Mix3, Mix4 및 Mix5이다. 시료 중에서 1:1:2:1:2(w/w)의 비율로 PP, MA, ZJ, LJ 및 SB로 구성된 Mix3가 가장 효과적인 결과를 나타냈다. Mix3은 1,000 μg/mL의 농도에서 시료들 중에 가장 높은 DPPH 라디칼 소거 활성을 나타내었고, 이는 항산화 효과가 높다는 것을 알 수 있었다. Mix3는 다른 혼합물에 비해 가장 높은 총폴리페놀 함량을 보여 주었다. 또한, 본 연구는 LPS로 자극한 Caco-2 세포에서 NO와 TNF-α수준을 측정함으로써 추출물의 항염증 효과를 평가하였다. Mix3는 NO와 TNF-α의 함량을 현저하게 억제하였고, 이는 염증성 장질환과 같은 염증성 질병에 대한 치료제로 개발 가능성을 시사하였다. 또한, 시료의 소화효소 활성을 평가하였다. Mix3는 100 μg/mL에서는 α-amylase 활성이 250 μg/mL에서는 lipase 활성이 그리고 500 μg/mL에서는 trypsin 활성이 시료들 중에서 가장 높았다. 이와 같은 발견은 Mix가 소화효소 활성을 향상시키고 염증성 장질환을 개선하여 소화도 도움을 주는 잠재적인 기능성 소재라는 것을 시사하였다.
#anti-inflammatory effect #antioxidant activity #digestive enzymes activity #Caco-2 cells #functional material

목차

Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 요약
References

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