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저널정보
조선대학교 공학기술연구원 공학기술논문지 공학기술논문지 제12권 제3호
발행연도
2019.1
수록면
115 - 122 (8page)

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Recently, the importance of domestic sweet potato (Ipomoea batatas) varieties following the entry into force of the Nagoya Protocol has been highlighted. In this study, dietary fiber content, free sugars, constituent amino acids, inorganic components, vitamin contents and antioxidative activities were compared and analyzed using two domestic sweet potatoes (Hogammi, Danjami) and one foreign species (Beni-Haruka). The antioxidant activity and dietary fiber content of the Korean sweet potatoes were the highest, and vitamin content, amino acid composition and inorganic content were the highest among the three types of sweet potatoes. Sweet potatoes have a low calorie content and are full of sugar, and are in the spotlight as dietary foods. The most important thing when taking sweet potatoes is the sugar content and dietary fiber distribution. These results suggest that the Korean sweet potato species, which are superior to the foreign sweet potato varieties, Beni-Haruka, are considered to be a good variety and are useful for general food and processed food consumption.

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참고문헌 (25)

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Remya Mohanraj / 2014 / Sweet Potato (Ipomoea batatas [L.] Lam) - A Valuable Medicinal Food: A Review / Journal of Medicinal Food 17(7):733~741 Crossref 한선경 / 2012 / 재배지역에 따른 고구마의 생육 및 괴근 특성 차이 / 한국작물학회지 57(3):262~270 Crossref Horton, D. E / 1988 / Trop. Agric 65(3):268~270 google schola Lo, F / 2018 / Sweet potato products: a natural resource for the tropics / CRC Press google schola Bovell-Benjamin, A. C / 2007 / Advances in food and nutrition research 52:1~59 google schola

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