Isolation and Identification of Weissella kimchii from Green Onion by CellProtein Pattern Analysis

김해영; 박종현; JI-YEON LEE; 김태운; 지근억; HEE-SUNG SONG

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김해영 박종현 JI-YEON LEE 김태운 지근억 HEE-SUNG SONG

저널정보: 한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제14권 제1호

발행연도: 2004.1

수록면: 105 - 109 (5page)

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This study was conducted to investigate thepotential origin of Weissella species, which were foundin ingredients of kimchi, such as salted Chinese cabbage,radish, green onion, red pepper powder, pickled shrimps,garlic, and ginger. Ten strains of Weissella species(Weissella thailandensis, W. kimchii, W. koreensis, W.minor, W. halotolerans, W. hellenica, W. kandleri, W.confusa, W. viridescens, and W. paramesenteroides) andlactic acid bacteria isolated from ingredients of kimchi wereanalyzed by SDS-PAGE of whole-cell proteins. Severalstrains with patterns identical to those of Weissella kimchiiwere isolated from green onion. On the basis of biochemicalcharacteristics and 16S rDNA sequence comparisons, thesestrains were identified as Weissella kimchii, suggestinggreen onion as a major origin of Weissella kimchii found inkimchi.

#Weissella #kimchi #ingredients #SDS-PAGE

참고문헌 (2)

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/ 1999 / Preparation ofgenomic DNA from bacteria ShortProtocols in Molecular Biology : 2 ~ 14

/ 2002 / Taxonomic study of Weissella confusa and description

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