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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국과학영재교육학회 과학영재교육 과학영재교육 제10권 제2호
발행연도
2018.1
수록면
121 - 133 (13page)

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본 연구는 합성보존료로서 사용되는 식품 첨가물인 안식향산나트륨(벤조산나트륨, sodium benzoate)이 다 양한 조직에서 기원한 동물 세포의 대한 세포 독성 효과를 조사하고자 하였다. 먼저 세균 및 진균류에서 디스크 확산법으로 안식향산나트륨의 항생 및 항진균 효과를 조사하였는데, 그람양성 세균은 10 mM 이하 농도의 안식향산나트륨에서도 항생 작용을 나타내었 으나, 그람음성 세균 및 진균류는 거의 항생 및 항진 균 효과를 나타내지 않았다. 또한, 안식향산나트륨을 다양한 암세포주(A-549 폐암세포, MCF-7 유방암 세포, MDA-MB-231 유방암세포 및 U87-MG 뇌 종양세포)와 정상세포주(제대혈 유래 중간엽줄기세 포, MRC-5 태아 섬유아세포, 3T3-L1 생쥐 지방전 구세포)에 각 농도별로 처리하여 MTT 방법에 의한 반억제농도(IC50) 값을 결정하였는데, 이들 세포에서 반억제농도는 평균적으로 대략 7 mM 정도를 나타내 었다. 이 농도에서 각 암세포주 및 정상세포주를 2주 동안 처리하였을 때, 처리하지 않은 세포주보다 세포 성장의 지연에 의해 세포배가시간이 늘어남을 관찰하 였고, 세포의 형태학적인 변화와 함께 노화된 세포에 서 발현되는 갈락토시다아제의 활성이 증가하여 세포 의 노화가 진행됨을 관찰하였다. 이 연구에서 방부제 인 안식향산나트륨은 그람음성 및 진균류보다 그람양 성 세균에 강한 성장 억제 효과를 보이지만 역시 정 상세포에서도 세포 독성 효과가 나타남을 관찰하여, 식품첨가물로 사용되는 것에 신중한 주의가 필요할 것으로 판단된다. 주제어
#food preservative #sodium benzoate #antibacteria #cytotoxicity

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박종주 / 2011 / 미생물 증식을 억제하는 허브의 효과에 관한 연구 / 제57회 전국과학전람회 google schola 백형희 / 2010 / 식품첨가물의안전성 google schola 식품의약품안전청 / 2012 / 첨가물 기준과 알고 싶은식품첨가물의 이모저모 / 식품의약품안전청 첨가물기준과 google schola 이승신 / 2009 / 식품 안전과식품첨가물 / 서울시 식품안전추진단 식품안전과 google schola 이창희 / 2002 / 설문조사법을 통한 보존료의 일일 추정섭취량 평가 / 한국식품위생안전성학회지 17(3):166~172 dbpia

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