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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국동물위생학회(구 한국가축위생학회) 한국가축위생학회지 한국가축위생학회지 제33권 제4호
발행연도
2010.1
수록면
393 - 399 (7page)

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We analyzed the HACCP prerequisite of National Veterinary Research and Quarantine Service (NVRQS)and the Food Establishment Inspection Report of US Food and Drug Administration (FDA) to recommend contents and ranges to be complemented and used for preparation of guidelines for more effective application of HACCP prerequisites. We used the HACCP inspection reports implemented by Korea Livestock Products HACCP Accreditation Service from 2007 to 2009, FDA Food Code 2009 Guide 3-B Instructions for Marking the Food Establishment Inspection Report, and Retail Food Establishment Sanitation Requirements of 410 Indiana Administrative Code. Major non-compliance items were open doors and windows,insanitary cleaning of in-use utensil, inadequate record of warehousing, and improper storage, transportation,and labelling. Hot water supply, personal hygiene, and regular product testing were additional week points which should be more strongly controlled by detailed operating guidelines. Also, current prerequisite items were required revision into more precise contents to enhanced the effective evaluation and practical application in meat markets.
#HACCP prerequisite #Meat markets

목차

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참고문헌 (19)

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FDA / 2000 / Report of the FDA Retail Food Program Database of Foodborne Illness Risk Factors google schola FDA / 2009a / Food Code 2009, Annex 5. Conducting Riskbased Inspections google schola FDA / 2009b / Food Code 2009, Annex 7. Form 3-A Food Establishment Inspection Report google schola FDA / 2009c / Food Code 2009, Annex 7. Guide 3-B Instructions for Marking the Food Establishment Inspection Report, Including Food Code References for Risk Factors/Interventions and G google schola Indiana State Department of Health / 2004 / Indiana Administrative Code (IAC) Title 410 Indiana State Department of Health, Part 7-24 Retail Food Establishment Sanitation Requirements google schola

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