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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국동물위생학회(구 한국가축위생학회) 한국가축위생학회지 한국가축위생학회지 제37권 제4호
발행연도
2014.1
수록면
291 - 296 (6page)

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HACCP system application has been expanded to livestock products chain from farm to table in Korea. However, it requires flexible application with modified simple model in order to activate its application in small businesses such as butcher shop. We calculated non-compliance rates to identify weak points of prerequisite requirements and choosed main contents to be controlled as a simplified prerequisite pro-gram in butcher shops. The data used for the analysis of non-compliance rates were based on the HACCP accreditation evaluation inspection reports conducted by Korea Livestock Products HACCP Accreditation Service. Among the existing 51 evaluation items, we suggested 28 items of prerequisite requirements for the butcher shops.
#HACCP #Prerequisite requirements #Butcher shop

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참고문헌 (19)

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/ 2010 / 전국사업체조사기준자료 2010 / 국가통계포털 google schola Codex Alimentarius Commission / 1969 / Hazard analysis and critical control point (HACCP) system and guidelines for its application : 33 ~ 44 google schola Codex Alimentarius Commission / 1969 / Recommended international code of practice general principles of food hygiene : 1 ~ 32 google schola European Commission / 2005 / Guidance document - Implementation of procedures based on the HACCP principles, and facilitation of the implementation of the HACCP principles in certain google schola FAO/WHO / 2006 / FAO/WHO guidance to governments on the application of HACCP in small and/or less-developed food businesses google schola

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