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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국동물위생학회(구 한국가축위생학회) 한국가축위생학회지 한국가축위생학회지 제34권 제4호
발행연도
2011.1
수록면
441 - 448 (8page)

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According to the Korean government policy of expanding HACCP system application to food chain from farm to meat market, the importance of HACCP assessment to keep balance among the certified HACCP plants is urged. The objective of this study is to recommend more effective HACCP assessment methods. We reviewed major foreign countries HACCP implementation policy focused on the audit system, and compared with the Korean HACCP assessment system. We found that the checklist guidelines of prerequisite program were not enough for precise evaluation and many of the items were not directly related to the risk occurrences. And current rating grade for each items and judgments were inadequate to induce non-compliances and corrections for better HACCP implementation. We suggest revision points as follows; (1) checklists should be revised and reorganized according to the possibility of risk occurrences, (2) all the items should be supported by detailed guidelines for more objective inspection, (3) non-compliances identified must be reconfirmed after correction, (4) the items for HACCP plan should be divided into an accreditation inspection and a regular inspection, (5) rating grade 'high', 'medium', 'low', 'failure' was better for indicating non-compliances.
#HACCP assessment #Checklist #Rating grade

목차

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참고문헌 (18)

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AIB / 2006 / Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Standard; Prerequisite Programs checklist, and HACCP Manual & HACCP plan checklist google schola Barron FH / / Food safety inspections: Basic compliance checklists for GMPs, GAPs, SSOPs, and HACCP google schola CFIA / / CFIA.2010.Food Safety Enhancement Program Manual google schola FAO / / Food Safety Certification google schola FAO / / Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system and guidelines for application google schola

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