메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정경임 (신라대학교) 김보경 (신라대학교) 강정현 (신라대학교) 오근혜 (신라대학교) 김인경 (정성깃든) 김미향 (신라대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제29권 제5호
발행연도
2019.5
수록면
596 - 606 (11page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구에서는 다시마 물 추출액과 유산균(Lactobacillus brevis)으로 발효한 다시마 발효액의 이화학적 특성 및 항산화 활성과 항염증 활성에 대하여 검토하였다. 다시마 물 추출액 및 발효액의 pH는 각각 6.18과 4.16이었고, 당도는 8.50°Brix와 7.40°Brix였다. 다시마 물 추출액과 발효액의 주요 유리아미노산은 glutamic acid와 aspartic acid 및 alanine으로 발효에 의해 glutamic acid는 감소한 반면 GABA의 함량은 증가하였다. 다시마 물 추출액 및 발효액의 총 폴리페놀 함량은 각각 498.29 ㎍ GAE/ml와 615.77 ㎍ GAE/ml였다. DPPH radical 소거능은 농도 의존적으로 증가하였으며, 10% 농도에서의 DPPH radical 소거능은 각각 89.89%와 96.94%로 나타났다(p＜0.05). 다시마 물 추출액과 발효액의 SOD 활성 또한 농도 의존적으로 증가하였으며, 다시마 발효액의 경우 물 추출액보다 유의적으로 활성이 증가하는 결과가 나타났다(p＜0.05). 나아가 LPS로 유도된 RAW 264.7 대식세포를 이용하여 항염증 활성을 검토하였다. 다시마 물 추출액과 발효액의 ROS 생성은 1% 농도에서 각각 189.90% 및 174.69%를 나타내었다. 또한, 염증성 cytokines인 TNF-α와 IL-1β의 분비량은 다시마 발효액이 물 추출액보다 유의적으로 감소하는 결과가 나타났다(p＜0.05). 이상의 결과에서와 같이 다시마 추출액과 발효액은 높은 항산화 및 항염증 활성이 있는 것으로 나타났으며, 특히 발효에 의해 그 활성이 증가하여 기능성 식품소재로서 활용이 가능할 것으로 사료된다.
#Anti-inflammatory #antioxidant #cytokines #fermentation #sea tangle

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록

참고문헌 (50)

참고문헌 신청
Ahn, S. M., Hong, Y. K., Kwon, G. S. and Sohn, H. Y. 2010. Evaluation on in-vitro anticoagulation activity of 35 different seaweed extracts. J. Life Sci. 20, 1640-1647. google schola Beckman, K. B. and Ames, B. N. 1998. The free radical theory of aging matures. Physiol. Rev. 78, 547-581. google schola Blois, M. S. 1958. Antioxidant determination by the use of a stable free radical. Nature 181, 1199-1200. google schola Cho, A. R., Park, K. W., Kim, K. M., Kim, S. Y. and Han, J. J. 2014. Influence of roasting conditions on the antioxidant characteristics of Colombian coffee (Coffea Arabica L.) beans. J. Food Biochem. 38, 271-280 google schola Cho, Y. J. and Bang, M. A. 2004. Hypoglycemic and antioxidative effects of dietary sea-tangle extracts supplementation in streptozotocin-induced diabetic rats. J. Nutr. Health 37, 5-14. google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

우수한 탈취율과 항산화능을 갖는 다시마 추출물의 규명
성지은 ,  최현준 ,  김지은 외 11명 한국염색가공학회지 2019 .09
당장법으로 제조한 다시마, 양파, 알로에, 매실 및 케일 삼출액의 화학적 및 미생물학적 특성
최미영 ,  전덕영 Food Science and Preservation 2021 .10
석탄중독과 다시마 소비 - 근대 중국 사회의 한 단면 -
민경준 역사와경계 2021 .09
축분별 퇴비화 과정 중 이산화탄소 및 암모니아 배출 특성
서혜빈 ,  황현영 ,  김성헌 외 4명 한국토양비료학회 학술발표회 초록집 2019 .08
[ZOOM UP : 한전 전력연구원] 국내 최초 생물학적 이산화탄소 전환 메탄화 설비 준공 : 메탄생성 미생물 · 수소 이용해 이산화탄소를 메탄가스로 전환_안정성 검증 후 실증… 온실가스 저감 및 LNG로 활용 기대
이재용 Electric Power 2019 .08

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2019-470-000668376