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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김성아 (상명대학교) 홍완수 (상명대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제48권 제4호
발행연도
2019.4
수록면
482 - 493 (12page)
DOI
10.3746/jkfn.2019.48.4.482

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2019

20대의 식품선택동기가 전통발효식품에 대한 태도, 만족도, 구매의도에 미치는 영향 : 태도, 만족도의 매개효과
김성아 ,  홍완수 한국식품영양과학회지 2019.04 학술저널
식품선택동기가 전통발효식품의 구매의도에 미치는 영향 및 시장세분화 연구
김성아 외식영양학과 2019.01 학위논문

초록· 키워드

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본 연구는 20대의 식품선택동기가 전통발효식품의 태도, 만족도 및 구매의도에 어떤 영향을 미치는지 분석하고 20대의 식품선택동기와 구매의도 간 태도, 만족도의 매개효과를 검증하므로써 이들의 전통발효식품에 대한 요구와 니즈를 파악하여 젊은 세대의 요구도를 반영한 표준화된 과학적 데이터베이스 구축 및 전통발효식품 개발의 기초자료를 제공하고자 하였다. 선택동기는 힐링, 감각적 소구, 건강, 가격, 안전성, 편의성, 친숙성, 체중조절의 8개 요인으로 추출되었고 태도, 만족도, 구매의도는 각 1개의 요인으로 도출되었다. 식품선택동기 하위 요인 중 태도에 유의한 영향을 미치는 요인은 가격만이 확인되었고 만족도에 통계적으로 유의한 영향을 미치는 요인은 건강, 체중조절, 힐링, 가격 순으로 영향력을 나타내었다. 즉 20대에게 있어 식품선택동기 중 가격 요인은 전통발효식품에 대한 태도와 만족도 형성에 모두 영향을 미치는 요인임을 확인하였다. 20대의 식품선택동기가 전통발효식품에 대한 구매의도에 미치는 영향관계 분석 결과 건강(β=0.294, P<0.001), 안전성(β=0.227, P<0.01), 가격(β=0.170, P<0.05), 체중조절(β=-0.158, P<0.01)이 유의한 영향관계가 있는 것으로 나타났다. 즉 건강 요인은 만족도와 구매의도에서 모두 상대적으로 높은 영향관계를 보여 전통발효식품이 건강에 유익하다는 점을 인식하고 있음을 알 수 있었다. 반면 체중조절은 만족도에 이어 구매의도에서도 부의 영향관계를 나타내었는데 체중조절 동기가 높을수록 전통발효식품에 대한 만족도와 구매의도를 낮춘다는 것을 알 수 있어 전통발효식품에 대한 20대의 잘못된 의식을 개선하기 위한 사회적 노력이 필요하다고 사료된다. 20대의 전통발효식품에 대한 태도 및 만족도가 구매의도에 미치는 영향은 태도(β=0.385, P<0.001)와 만족도(β=0.481, P<0.001) 모두 구매의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 식품선택동기와 구매의도 간 태도, 만족도의 매개회귀분석 결과, 태도(β=0.512, P<0.001)는 식품선택동기 요인 중 가격과 구매의도 사이에서 완전매개효과를 나타내었고, 만족도(β=0.592, P<0.001)는 선택동기 요인 중 건강, 가격, 체중조절과 구매의도 사이에서 완전매개효과를 보였다. 즉 20대의 경우 가격이 전통발효식품 구매의도에 영향을 미침에 있어 긍정적인 태도가 형성된 후에야 구매의도에 영향 관계를 보인다는 결과를 확인하였고 식품선택동기중 건강 가격 체중조절 요인은 전통발효식품에 대한 만족도를 형성한 후에 구매의도에 영향을 미친다는 것을 알 수 있었다. 본 연구에서 주목할 만한 부분은 체중조절 동기 요인이 전통발효식품의 만족도, 구매의도에 이어 만족도의 매개효과에서도 부의 영향관계를 나타내고 있다는 것이다. 20대의 체중조절에 대한 관심과 민감성을 고려할 때 ‘전통발효식품이 일반식품에 비해 체중조절에 부정적 영향을 미친다’는 연구 결과는 전통발효식품 소비에 큰 부담이 될 수 있을 것으로 보인다. 그러므로 이런 잘못된 인식을 하도록 이끈 정보나 선입견을 바로 잡기 위해 전통발효식품별 기능적, 영양적 가치의 표준화된 과학적 데이터베이스 구축이 시급한 상황이며 전통발효식품 정보전달을 위한 통합적 관리의 필요성과 인식의 변화를 위한 국가적 관심과 교육의 지원이 필요한 것으로 사료된다. 또한 본 연구 결과를 토대로 한국의 전통발효식품이 경쟁력을 갖출 수 있도록 본 연구에서 분석된 20대의 체중조절, 건강, 힐링, 가격 등에 대한 요구도를 반영한 전통발효식품의 세분화, 다양화 및 제품개발 연구가 꾸준히 진행되어야 할 것으로 사료된다.
#traditional fermented food #food choice motive #attitude #satisfaction #purchase intention

목차

ABSTRACT
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (40)

참고문헌 신청
Ajzen I. The theory of planned behavior. Organ Behav Hum Decis Process. 1991. 50:179-211. google schola Ajzen I, Fishbein M. Attitude-behavior relations: A theoretical analysis and review of empirical research. Psychol Bull. 1977. 84:888-918. google schola Ares G, Gambaro A. Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods. Appetite. 2007. 49:148-158. google schola Baron RM, Kenny DA. The moderator-mediator variable distinction in social psychological research: Conceptual, strategic, and statistical considerations. J Pers Soc Psychol. 1986. 51:1173-1182. google schola Cha MH, Kim YK. Consumers’ purchasing intentions of organic foods in relation to the perceived health concerns, healthy eating practices and attitudes, and food choice motives. Korean J Community Nutr. 2009. 14:286-294. google schola

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