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Nay Myo Win (Kyungpook National University) Jingi Yoo (Kyungpook National University) Seulgi Ryu (Kyungpook National University) Jinwook Lee (Chung-Ang University) Hee-Young Jung (Kyungpook National University) Myoung-Gun Choung (Kangwon National University) Kyeung-il Park (Yeungnam University) Young-Je Cho (Kyungpook National University) Sang-Jae Kang (Kyungpook National University) In-Kyu Kang (Kyungpook National University)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제24권 제7호
발행연도
2017.11
수록면
898 - 907 (10page)

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본 연구는 2015년과 2016년에 ‘상주둥시’ 감의 수확시기를 달리하여 수확 후 PE필름, 1-MCP 및 AVG를 처리가 저온저장동안 과실의 품질에 미치는 영향을 조사하였다. 2016년 과실 수확시기는 2015년에 비하여 10일 빠른 조기수확을 실시하였다. 과실의 에틸렌 발생 정도는 조기수확한 과실들에서 현저히 낮았고, 과실의 경도는 저온저장동안 1-MCP 처리구들이 다른 처리구의 과실에 비하여 높게 유지되었다. 과실의 감모율은 수확기를 달리한 모든 과실들에서 PE 필름 처리 과실들에서 현저히 억제되었다. 성숙기에 수확한 과실은 저온저장 중 과실의 꽃받침 부위과 경와부의 과피색(L* 및 b*) 변화를 보면 무처리와 PE필름처리구에 비하여 1-MCP 처리구들이 그 변화정도가 낮았다. 과실의 부패와 연화정도는 PE필름 처리 과실들에서 높게 나타났지만 AVG 처리구들에서는 부패과 발생이 없었다. 그리고 조기수확한 과일은 성숙기에 수확한 과실에 비하여 경도가 높게 유지되었고, 과피색의 변화가 낮은 경향을 보였고, 성숙기에 수확한 과실들은 당도, 과피의 적색(Hunter a 값) 발현 및 호흡율이 높게 나타났다. 따라서 감 과실의 저장성 향상을 위해서는 조기수확이 중요한 요인으로 작용하고 또한 수확 후 1-MCP 처리가 과일의 경도를높게 유지하고 과피색의 변화를 억제하였으며, 과실의 감모율은 PE 필름 처리에 의해 현저하게 억제됨을 확인하였다.
#persimmon #harvest time #PE film liner #1-methylcyclopropene #aminoethoxyvinylglycine

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
요약
References

참고문헌 (25)

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[인터넷자원] - FAO / / Food and Agriculture Organization of the United Nations google schola [학술지(정기간행물)] - Taira S, Ono M / 1997 / Reduction of astringency in persimmon caused by adhesion of tannins to cell wall fragments. Paper presented at 1st international persimmon symposium, January 1, Chang mai, Thailand / Acta Hort 436 : 235 ~ 241 google schola [학술지(정기간행물)] - 유진기 / 2016 / 저온저장 온도가 ‘상주둥시’ 감의 과실품질 및 저장장해 발생에 미치는 영향 / 시설원예‧식물공장 25 (4) : 262 ~ 269 dbpia [학술지(정기간행물)] - Kim HJ / 2010 / Modified atmosphere packaging of individual ‘Fuyu’ sweet persimmons / J Food Agric Environ 8 : 12 ~ 15 google schola [학술지(정기간행물)] - Luo Z / 2007 / Effect of 1-methylcyclopropene on ripening of postharvest persimmon(Diospyros kaki L. )fruit / LWT-Food Sci Technol 40 : 285 ~ 291 google schola

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