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저자정보
장성호 (동아대학교) 심소연 (동아대학교) 안희영 (동아대학교) 서권일 (동아대학교) 조영수 (동아대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제28권 제8호
발행연도
2018.8
수록면
923 - 930 (8page)

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본 연구는 미생물을 이용하여 갈색거저리를 발효시킨 분말을 water, ethanol, methanol 용매별로 추출하여 다양한 실험을 행하였다. 균주는 3종의 유산균 Lactobacillus plantarum JBMI F3 (F3), Lactobacillus plantarum JBMI F5(F5), Lactobacullus gasseri Ba9 (Ba9), 1종의 곰팡이 Aspergillus kawachii KCCM 32819 (Ak), 1종의 효모 Saccharomyces cerevisiae KACC 93023 (Sc), 1종의 바실러스 Bacillus subtilis KACC 91157 (Bs) 총 6종의 균주를 사용하였다. 각 균주를 이용한 발효 후 갈색거저리의 효능을 알아보기 위해 DPPH assay, 총 phenolic compound 및 Flavonoid 함량, Cu 환원력, Fibrinolytic activity, 효소-기질 활성 분석을 진행하였다. 그 결과, DPPH assay 결과, Water 추출물이 전반적으로 높은 항산화능을 보였고, 그 중 Bs 균주 발효 추출물이 우수한 라디컬 소거능을 보였다. 총 phenolic compound 및 Flavonoid의 경우, phenolic compound는 Ak발효군이 가장 함량이 많았고, Flavonoid는 Bs발효군이 가장 높았다. 환원력은 ethanol - Bs발효군에서 높은 수치를 확인하였고, Fibrinolytic activity 및 전분분해능은 water - Bs발효군에서 우수한 효과를 나타냈다. 위와 같은 결과를 토대로 발효 갈색거저리 분말은, 기존 갈색거저리 분말보다 항산화능 및 생리활성 측면에서 효능이 상당부분 향상됨을 알 수 있었다. 그러므로 발효거저리분말은 식품산업전반에서 높은 이용가치를 증명하는 기초 연구자료로 활용될 것이다.
#Antioxidative activity #Bacillus subtilis #fermentation #fibrinolytic activity #Tenebrio molitor

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
An, S. I. 2005. Antioxidative and physiological activities of some phenolic compounds. Department of Food and Biotechnology Graduate School of Technology Hankyong National University. Astrup, T. and Mullertz, S. 1991. The fibrin plate method for estimating fibrinolytic activity. Arch. Biochem. Biophys. 40, 346-351. Bijoy, M., Jayati, S. and Prabir, K. Sarkar. 2008. Antioxidant activities of soybean as affected by Bacillus-fermentation to kinema. Food Res. Int. 41, 586-593 Blois, M. S. 1958. Antioxidant determination by the use of a stable free radical. Nature 26, 1199-1204. Chang, H. G. and Park, Y. S. 2003. Lactic acid fermentation and biological activities of Rubus coreanus. J. Appl. Biol. Chem. 46, 367-375.

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