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본 연구는 표준보육과정에 기초하여 보육시설에서의 식품안전교육 프로그램을 개발하기 위해 실시되었다. '표준보육과정'의'기본생활영역'을 중심으로 교사와 유아에게 건강하고, 위생적이고, 안전한 생활을 위해 가져야 될 지식과 정보를 제공하기 위해 설계되었다. 이 프로그램의 개발을 위해 문헌고찰을 통한 이론적 탐색, 교수목표를 설정하고, 보육관련 전문가의 조언 을 얻고, 활동을 구성하고, 관련 교수매체를 제작하는 과정을 거쳤다. 연구결과 표준보육과정에 기초하여 보육시설에서의 식품안전교육의 내용, 범위와 방법을 구성하고, 주제에 따른 식품안전교육 프로그램을 구성하였다. 그 내용은 다음과 같다. 1) 미생물(박테리아), 2) 식중독, 3) 개인위생, 4) 식품첨가물, 5) 부정ㆍ불량식품 식별요령, 6) 식품 및 식기 취급, 7) 환경호르몬 등을 영역으로 구성하고 이에 따른 구체적 교육내용, 활동목표, 활동명, 활동유형, 그리고 활동자료로 구성하였다.
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